新浪博客
客人进门匆忙洗菜切菜，冰冰太懒惰了，本来酸菜应该把菜帮片成几层再切，可是她动作倒是快，切的酸菜丝有手指头那么粗，炒的时候我说放点肥肉，酸菜吃油，用猪油炒才香。她不听话，就放点瘦肉丝，对了，那肉丝切的也跟肉条似的，我说等着全国人民鄙视你吧
酸菜一颗，反复清洗。
看这肉切的，我都想呜呜哭。其实做渍菜粉应该用五花肉，可是冰冰为了减肥一口肥肉都不吃了。
酸菜切成细丝，然后捏去水分攥成团。粉条用热水泡软，切成适合的长度。
1.锅中放油烧热，放入肉丝煸炒至肉丝变色，加葱姜蒜末炒香，
2.加酸菜丝，继续翻炒。
3.加粉条、少量酱油、花椒面、盐，翻炒均匀出锅即可。
这个菜咸香微酸，特别开胃特别下饭
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看看我腌的酸菜
大白菜五颗。把外面的大菜帮去掉，把白菜清洗干净。
我家的小酸菜缸，大概80cm高。
把白菜塞到缸里，撒大粒盐。先不要添水，放置两天，等白菜腌出水来，再往里添水。白菜上面要压一块石头，防止白菜飘上来，那样腌的菜容易烂。腌制的过程，酸菜缸里不能进油，演一段时间水上还会长出一层白醭，可以撇出去。现在有人腌菜爱往里面加酸菜鲜，我不建议用，因为这个就是防腐剂。酸菜缸要放到凉快地方，有利于酵母菌发酵，还不生长杂菌。酸菜一般要腌制40天以后才可以吃，腌不到时候亚硝酸盐含量高，对身体不好。我腌的酸菜味道特别正，特别酸，连我家老肖都说原来他家腌酸菜那可是一件大事，全家上场，白菜还要拿热水烫，反复洗，腌的时候小心翼翼的还总烂。看我腌酸菜，轻轻松松，跟玩似的，酸菜还不烂。我其实也没什么经验，腌酸菜和做大酱一样，有的人就是有天赋，比如我，哈哈，不吹了。
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酸菜一颗，反复清洗。
看这肉切的，我都想呜呜哭。其实做渍菜粉应该用五花肉，可是冰冰为了减肥一口肥肉都不吃了。
酸菜切成细丝，然后捏去水分攥成团。粉条用热水泡软，切成适合的长度。
1.锅中放油烧热，放入肉丝煸炒至肉丝变色，加葱姜蒜末炒香，
2.加酸菜丝，继续翻炒。
3.加粉条、少量酱油、花椒面、盐，翻炒均匀出锅即可。
这个菜咸香微酸，特别开胃特别下饭
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看看我腌的酸菜
大白菜五颗。把外面的大菜帮去掉，把白菜清洗干净。
我家的小酸菜缸，大概80cm高。
把白菜塞到缸里，撒大粒盐。先不要添水，放置两天，等白菜腌出水来，再往里添水。白菜上面要压一块石头，防止白菜飘上来，那样腌的菜容易烂。腌制的过程，酸菜缸里不能进油，演一段时间水上还会长出一层白醭，可以撇出去。现在有人腌菜爱往里面加酸菜鲜，我不建议用，因为这个就是防腐剂。酸菜缸要放到凉快地方，有利于酵母菌发酵，还不生长杂菌。酸菜一般要腌制40天以后才可以吃，腌不到时候亚硝酸盐含量高，对身体不好。我腌的酸菜味道特别正，特别酸，连我家老肖都说原来他家腌酸菜那可是一件大事，全家上场，白菜还要拿热水烫，反复洗，腌的时候小心翼翼的还总烂。看我腌酸菜，轻轻松松，跟玩似的，酸菜还不烂。我其实也没什么经验，腌酸菜和做大酱一样，有的人就是有天赋，比如我，哈哈，不吹了。
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