端出你的那一盘招牌菜
载于2022/3/11《浙江教育报》
朱华贤
也许你会说老苏的论断过于武断：学生的特色不是靠教师单方面形成的。“一个无任何特色的教师，他教育的学生也不会有任何特色。”难道学生的特色与家庭成员、亲戚朋友就没有关系吗？也许你还会说，学生那么多，每个人的兴趣爱好和性格脾气都不同，你教师的特色不一定都配他们的胃口。你的这些质疑听上去并非没有道理，但我要说的是，作为教育家的苏霍姆林斯基这样说，目的在于强调教师特色的重要性，要求每一位教师都有自己的特色，而且越鲜明越棒。
既然说到配胃口，我就先说一个吃的事例吧。坊间有一家地理位置偏僻、内部装潢普通的小餐馆，但食客几乎每天爆满，节头节脑还得两三天前预订。是菜品独一无二吗？不，几乎都是本地家常的；是价格特别便宜吗？不，有几个菜品，定价还远远地高出周边餐馆；是这里服务员小姐像空姐似的吸睛吗？更不，端菜抹桌的都是四五十岁农村大妈大嫂。凭什么吸引一批又一批的食客？就是有两个招牌菜：一个醋溜鱼，一个白切鹅肉。这不是极平常的菜嘛？是的，平常得几乎家家餐馆都有，而且这两个菜的价格还高出一大截。比如一只三斤左右包头鱼的鱼头，烧醋溜，188元。有点贵吧！包头鱼整条15 元左右一斤，头的价格稍高些，每斤25元足够，佐料及加工费算30元够了吧，可他们竟卖188元。诡异的是，食客们到此，就爱点这鱼头。味道特别鲜美啊！微酸稍甜，汁黄肉白，鲜嫩爽滑，不要说鱼唇鱼肚，就是鱼背鱼鳍上的肉，也嫩滑如溜。许多食客往往是吃到最后连汤汤露露都舀得精光。说得直接点，之所以食客盈门，就是冲着一个无腿的包头和一个两腿的“向天歌”来的，这两样是招蜂引蝶之花。醋溜鱼每家餐馆都能烧，但就烧不出他们这样的味儿。知道吧，他们卖的不是鱼，不是醋，而是手段，是餐馆独有的厨艺。食客们来到此地就餐，肯定不会只点这两个菜，其他七七八八自然还要点一些。这些都有利润，老板怎能不喜上眉梢？
载于2022/3/11《浙江教育报》
朱华贤
也许你会说老苏的论断过于武断：学生的特色不是靠教师单方面形成的。“一个无任何特色的教师，他教育的学生也不会有任何特色。”难道学生的特色与家庭成员、亲戚朋友就没有关系吗？也许你还会说，学生那么多，每个人的兴趣爱好和性格脾气都不同，你教师的特色不一定都配他们的胃口。你的这些质疑听上去并非没有道理，但我要说的是，作为教育家的苏霍姆林斯基这样说，目的在于强调教师特色的重要性，要求每一位教师都有自己的特色，而且越鲜明越棒。
既然说到配胃口，我就先说一个吃的事例吧。坊间有一家地理位置偏僻、内部装潢普通的小餐馆，但食客几乎每天爆满，节头节脑还得两三天前预订。是菜品独一无二吗？不，几乎都是本地家常的；是价格特别便宜吗？不，有几个菜品，定价还远远地高出周边餐馆；是这里服务员小姐像空姐似的吸睛吗？更不，端菜抹桌的都是四五十岁农村大妈大嫂。凭什么吸引一批又一批的食客？就是有两个招牌菜：一个醋溜鱼，一个白切鹅肉。这不是极平常的菜嘛？是的，平常得几乎家家餐馆都有，而且这两个菜的价格还高出一大截。比如一只三斤左右包头鱼的鱼头，烧醋溜，188元。有点贵吧！包头鱼整条15 元左右一斤，头的价格稍高些，每斤25元足够，佐料及加工费算30元够了吧，可他们竟卖188元。诡异的是，食客们到此，就爱点这鱼头。味道特别鲜美啊！微酸稍甜，汁黄肉白，鲜嫩爽滑，不要说鱼唇鱼肚，就是鱼背鱼鳍上的肉，也嫩滑如溜。许多食客往往是吃到最后连汤汤露露都舀得精光。说得直接点，之所以食客盈门，就是冲着一个无腿的包头和一个两腿的“向天歌”来的，这两样是招蜂引蝶之花。醋溜鱼每家餐馆都能烧，但就烧不出他们这样的味儿。知道吧，他们卖的不是鱼，不是醋，而是手段，是餐馆独有的厨艺。食客们来到此地就餐，肯定不会只点这两个菜，其他七七八八自然还要点一些。这些都有利润，老板怎能不喜上眉梢？