花生、花生、喷喷香的特色花生自己做
2007-04-03 00:00阅读:
自制
五香花生 鱼皮花生
本文写于阿司匹林家的博客空间 www.xgxg.cn
2007-05-06 13:41
不用开火,一样能产生美味……五香花生
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它是爱喝小酒人的一个常备之品。其实像我家这样滴酒不沾的家庭也一样喜欢它,做起来省事,吃起来喷香,全当是休闲小零食了。
工具:电饭锅、微波炉
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原料:花生米(要颗粒饱满的)300克,桂皮5克,香叶3克,盐15克(也可根据个人口味),味精3克,鸡精5克,花椒10克,胡椒粉3克,小茴香3克,大料5克。
做法:
1.将花生米洗净放在电饭锅里,加入适量水,以没过花生米二三厘米为宜。
2.加入用纱布包好的调料,按煮饭键。
3.锅开后,变到保温功能,持续半小时左右后断电,把花生米滤出控水。
4.平铺在微波炉平盘内不能让花生重叠,最好铺满转盘。特别要注意的是不能用容器盛装花生;以强功率加热4-4.5分钟,中途翻拌一次,取出凉透即成。由于微波炉功率各异,最好先作试验,但花生不能太少,几粒花生等于微波炉空转,就会损坏微波炉。根据经验,输出功率在700-800w的为4.5分钟,1000w的为4分钟。
5.这样把剩余的花生米用同样的方法做就可以了。
微波炉可不是只用来热剩饭、剩菜的!它还能做出好多美味呢,比如
琥珀桃仁或好吃的蛋糕……
不过现在我是不怎么做这个五香花生了,据说吃了太多调料做出来的东西对身体不好!
还好又试验了一个更好吃的盐炒花生。
简易的鱼皮花生
为什么说简易?
因为做得随意吗!
是个自创的品种,从来没有精确称过各种原料的比例,连配料也是变来变去的,口味也是一会甜来一会咸的……
但它却是我家小宝贝的最爱
工具:炒锅
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原料:花生米500克;植物油500克(我常常只用250克,认为这样不会太浪费油,但就是得分多次炸了);鸡蛋三个;面粉、水磨汤圆粉、粘米粉总用量大约有两斤吧;盐一点点,大约有六、七克的样子。
做法:
1、花生米洗净,放入微波炉内叮几分钟,常常拿出来,让它散散水汽,等到能闻到淡淡的花生香味就可以了,不要给叮得完全熟了,原因是我不想炸得太老,但又总觉得花生没完全熟透……要是朋友们做时也可以略过这一步的;
2、找个大一点的碗,磕入鸡蛋,放入花生米,向一个方向搅,边搅拌边依次加入盐,一点水磨汤圆粉,一点粘米粉,一点面粉,但粉一下子不要加太多,注意是
是一边搅拌一边放粉,稠了后就用手搅拌,搅拌到每粒花生都均匀的裹上面粉,而且表面都面粉不沾手为至。
★注意:拌面粉时要不断的颠簸器皿,使每一粒花生都和面粉接触,如果粉都结成大块了就用手把它分开后再颠。
3、炒锅烧热,放入油,等油温了,就把一粒粒花生的放放油中,等一会儿它们都会鼓胀起来,翻动几次,等花生外边的裹糊,炸至金黄色可以捞出来了,晾凉再吃。
鱼皮花生诞生了……
★没有水磨汤圆粉和粘米粉,只有面粉也行,就是不那么脆了而矣。

花样也可以很多,可以加点花椒粉、辣椒粉或孜然粉,还可加点海苔,也可以加上糖……
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