梁七，可能是柳州最好吃的牛杂

2009-08-02 10:03阅读：

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上周出差了5天，在柳州和河池间穿梭，感觉到今天才缓过劲来，哎，这出差也不是好玩的，不过想想，也是工作需要，没得办法的事，再说，不是有机会品尝一下柳州、河池的美食吗？对于我来说，也算一个天大的机会了。
在柳州的时间其实很短，加起来才一天多一点的时间，人就像连轴转似的，真是感觉出差其实也没有想象中的幸福。可，幸福是要自己找的，工作结束，和柳州的朋友说不要搞什么面子工程，吃饭的时候直接是哪里地道去哪里，越土，越地道，越传统的越好，于是，就有了这个牛杂盛宴。
在柳州的时候就曾经在南宁最火爆的时空网上搜索柳州的美食，可是估计这时空网都是南宁人在混，都没有找到我想要的东西，那就直接让柳州的朋友安排了。当他们推荐这个牛杂，还是凉拌牛杂时，没想着有什么特别的，你说啊，在广西最出名的应该是玉林的牛杂吧，可是我在玉林最正宗的牛料店吃了几次，除了感觉味道还行，牛肉咬得动之外，真是没吃出什么很特别的味道，不知道柳州这个有什么神奇的？

坐着车，在柳州市区内转了半天，哎，这柳州市中心桥多，路窄，还弄什么单双号通行的，让我只能安心坐车，别去想认路了。晃了老半天，车子从大路转向小巷，嘿嘿，心里那个乐啊。在潜意识里，总有酒香不怕巷子深，越好吃的东西一定是隐藏在小街小巷的那种感觉，这个，从小巷一转进去，在某个小区旁排着老长的两排车，车都没有地方停了，哈哈，应该是这样了。

很不起眼的一个小店，但真的是用门庭若市来形容的，和南宁的那些大餐馆比，这里的环境真不怎么样，但，吃的是味道，而不是装潢。包厢的墙上只有一张牛的示意图，没看出什么东西，哎，一群只会吃什么都不懂的人。

点菜和上菜的速度都很快，来这里，特别是现在这种三伏天，吃个凉拌牛杂是最惬意的事情，再来个水锅的，直接汆烫新鲜的牛杂，味道应该也不错。这里的价格貌似还生活的，各式牛杂一份50元（14年涨价到60了，不知道现在是多少了），一份起卖。看看我们这样一大碗凉拌牛杂，就是一份的量。

从牛的解剖土上没认出什么部位，但是这一大碗牛杂，里面的东西其实很简单。除了配菜的豆芽、炸花生，牛肉类的只有牛皮、牛百叶、牛肉，接着就是牛板油之类的东西了，不过，但都是精华。
看起来红通通的一锅，稍微拌匀就是这样的一份美味。

凉拌的牛杂，其实关键的就在那几个地方，牛料新鲜，合适的火候，美味的酱汁。在这个小店里，这几样可以说都是完美的组合。在玉林吃的牛杂，虽然种类丰富，但是能嚼得动的不多，这里的牛肉鲜嫩，牛百叶脆口，牛皮劲道软绵，还有最肥美的牛板油（还是牛腩？没人告诉我），加上辣中带甜的酱汁，那个酱汁，除了辣，应该还加了陈皮、柠檬之类的东西吧，辣得很过瘾，但又比较清爽让人回味。很爽，很美味。
牛杂吃完，再用那个酱汁捞点米粉，哈哈，比什么干捞粉都好吃多了。别怕辣，这里的辣其实还好，应该都能接受的。

吃了凉拌的，再来换一个口味，试试水锅的，其实也就是汆烫的火锅牛杂，

当然了，还可以点一些配菜，比如炸腐竹，牛血什么的都不错。这应该是两份牛杂，满满的一大锅，还是和凉拌牛杂一样的料：牛肉、牛百叶、牛皮、牛板油。只是要靠直接汆烫，火候要靠自己掌握了。

看看很特别的牛皮。记得第一次吃牛皮，是在南宁的味道制造，那里有一个什么香牛的菜，于是才知道牛皮真的是那么厚的，咬一口，胶质很丰厚，口感很不错，只是在南宁的菜市，貌似都买不到。

水锅的底料很简单，但是贵在牛杂的新鲜，加上事先腌制过的味道，随便烫一下也觉得很好吃。凉拌的牛杂吃的是酱汁的甜辣爽口，那这个水锅汆烫的牛杂吃的更多的是牛杂本身的鲜甜美味，只是要注意一下火候，烫的时间太久，百叶什么的就会变硬，影响口感了。

真的，这里的牛杂真的不错，很值得大力宣传，人均大概也就30块就够了，真的是味美又实在。朋友介绍在柳州还有另外一家很出名的牛杂，好像叫阿光，牛杂的品种比这里多很多，但是因为店铺是用仓库改造的，大大的通铺，没有包厢，相对较吵，也比较热。无论怎么样，就从目前吃到的这个梁七牛杂，已经是我吃过的最好吃的牛杂了，应该，也是柳州最好吃的吧，是否，还达到了广西最好吃的境界？

最后，小小的做个广告吧，免得有心人想去又找不到，这个牛杂火锅店的全名是“梁家兄弟梁七牛杂火锅”，地址在柳州市南站路4区124－5号，是柳州南站路邮苑小区旁，就是在南站路的火车站、军供站对面的一条小巷里，具体也只能到这样了，我是跟着别人坐车去的，九转八拐，实在不认识路，店里的纸巾上就这样介绍的，至于联系电话嘛，不知道这样写好不好，算了，有兴趣的给我发纸条吧，或者，在柳州直接问，肯定都知道的。
下回有机会，再尝尝另外一家牛杂，哈哈，柳州，其实还蛮不错的！
备注：14年又去了一次柳州，没有试另外一家牛杂，还是去了梁七，还是一样的好味道。没有吃水锅，吃了最心心念念的凉拌，哎，好好味啊。拍的照片，一头一尾各放一张吧，毕竟去了。不过现在看图片，又想吃了，哎

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