贺州特色的马峰凉粉 2017-05-10 17:38阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1296293972 记得高铁上到贺州的行程中，有一首原创MV，好像是坐着高铁去贺州，意思就是接着歌曲和画面介绍了贺州的风土人情，但，似乎没有什么和美食有关的介绍，又或者有，我忘记了。 我只记得，贺州除了贺州，特色的美食就只有马峰凉粉，牛肠酸。 先说说凉粉吧。 这里说的凉粉，不是按字面理解的凉的米粉，我要说的也不是百度百科主要介绍的那种四川的用豌豆做出的凉粉。准确来说，我要说的凉粉，是广式凉粉，主要食材是凉粉草。一般分为黑色和白色透明两种。据说用新鲜凉粉草做的叫白（青）凉粉，干凉粉草做的是黑凉粉。具体的把凉粉草制作成凉粉的过程我没有试过，只试过用超市卖的袋装粉末，加水制作的那种。记忆中，黑凉粉有淡淡的凉粉草的香味，和龟苓膏长得很像。白凉粉就只是透明的，闻起来没有什么味道。相比而言，黑凉粉软韧，白凉粉透明。 马峰凉粉，就是白凉粉的一种，下面这碗。
