檀岛咖啡的情怀

2020-02-20 21:10阅读：

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果然是有惰性的，漏了一天没有写，就连着几天没有写的动力了。继续吧，今天继续写美食，写香港，写湾仔，写轩尼诗道，写檀岛咖啡。 说到檀岛咖啡，影迷们可能是透过《月满轩尼诗》知道的，在那一个卡座前，张学友和汤唯点的奶茶和蛋塔；但对吃货来说，檀岛咖啡是有香港最经典的蛋塔，还有一样闻名的咖啡......

而我，对于这个檀岛咖啡的朝圣，是在2018年。
檀岛咖啡饼店，位置在湾仔轩尼诗道的176-178号，从湾仔地铁A4口出来右转沿着轩尼诗道一直往铜锣湾方向走不远，就可以看到这个门面

虽然我知道，品尝一样食物最好的时间是饥肠辘辘之时，再好吃的东西，如果吃的时候肚子不饿或者刚刚吃饱，再怎么样也会失去吃的兴趣。可是一个吃货在香港是很难有肚子饿的时候的，所以当我们那天在甘牌烧鹅吃饱，散步到檀岛吃茶点的时候，本身就已经是失误了。
两点到的店里，客人不多，甚至比不上店员的数量。还算热情的递上餐牌，就等着我们下单了。

我们刚吃饱饭，所以主食类的不考虑，当然了，檀岛出名就是咖啡和蛋塔，这是必须要点的，除此之外再点一些传统糕点吧：奶茶、菠萝包、沙翁、瑞士卷......

额，就是这样的记账单，完全没有办法确定对不对，店员说啥就是啥吧，反正价格总共150港币
点心都是已经做好的，奶茶和咖啡也很简单，所以东西一下子就上桌了

檀岛的招牌名字就写着咖啡饼店，也就是这里是以咖啡+糕点为主的店铺，可能咖啡有过人之处吧，可是我不爱这一口所以分不出高低，奶茶也只是芸姐为了解渴而点，所以这两项，略过，不评价。
而接下来的这个蛋塔，才是店里可能最主角的食物。香港美食届对檀岛咖啡饼家有这样一句话的评价“檀香未及咖啡香，岛国今成蛋塔国”，足以证明其高超的水平和江湖地位。而这其中檀岛的蛋塔，是很多香港人心目中的“港岛第一”

最特别的就是这192层的蛋塔酥皮，口感更酥脆更好味。还有蛋液保持在将熟未熟之间的嫩滑口感。我们吃到的蛋塔，就是这样嫩滑又酥脆的混合，唯一可惜的不是刚出炉，缺少了刚烤制出炉的那一股扑鼻浓香

我会在这里点菠萝包，完全是因为在《香港味道》里，欧阳应霁先生在介绍菠萝油的时候写的第一个店家是檀岛，接下来才是金华。金华冰厅的菠萝油，基本上在我心目中已经是香港菠萝油届的No.1，霸主地位无法撼动的。在这里尝试，可能只是想验证一下区别而已。但是一开始把菠萝油点成菠萝包已经是失败了，但是和蛋塔一样的冷着上桌的，更加失败。我记得在金华冰厅，哪怕买菠萝包的时候不是刚出炉，好歹人家也会帮微波“叮”一下，这里失败的原因，我因为我点的是菠萝包，不是菠萝油，所以不需要热度融化黄油吗？

如果说蛋塔算是中西合并的香港土产，那这个沙翁则是标准的国产货。据说有人从清末民初的《广东新语》中找到一段记载“以糯粉杂合白砂糖入猪油脂煮之，名沙壅”，似乎成为了沙翁身世缘起一个可能。相比而言，比沙翁和甜甜圈是亲戚的说法更显得合理。

新鲜鸡蛋和高筋面粉在热水中拌匀，然后放入暖油中油炸，捞起滤干油后再撒上白糖，这样的沙翁可以算得上是标准的高油高糖高热量罪恶食物。
而同样遗憾的，上桌的沙翁冷了，没有达到酥软细滑，蛋香浓郁，入口融化的口感。

最后这个瑞士卷，同样也是冷的。只不过和其他的食物相比，冷的蛋糕口感其实相差得没有那么大，虽然是最普通的蛋糕卷，但胜在细腻，反而比菠萝包还要好吃一点。

吃完，其实心里是遗憾的。内心的感觉如果这里不是有《香港味道》的介绍，可能我路过都不会进来品尝一次。师傅的手艺应该是好吃，怀旧和经典的食物也有该有的品质，但，就如同店里少了人气有点冰冷一样，失去了热度的糕点，无论是口感还是味道，都会严重的打折，甚至骨折。
推门出去，看见了店铺橱窗里外卖的各式糕点，其实我点的这些，就是直接从橱窗里装盘上桌的
蛋挞9港币一个