朵朵芒果玫瑰蛋糕

2022-09-03 00:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1296293972

本来只是普通的芒果装饰奶油蛋糕，但是把芒果切片转几圈，立马就变得不一样。芒果本来就够甜蜜，做成一朵朵芒果玫瑰花，立体又美丽，心情也变得更好了。

朵朵芒果玫瑰蛋糕

一、食材
蛋糕体：玉米油35ml、温水45ml、鸡蛋3个、低筋面粉56g、细砂糖40g
奶油和水果：淡奶油600克、细砂糖50g、芒果5-6个
二、做法
（一）先来做6寸戚风蛋糕
1、烤箱140度预热，45ml温水中加入35ml玉米油，拌匀至乳化效果

2、筛入28g低筋面粉拌匀后加入3个蛋黄拌匀，再放入剩下的28g低筋面粉拌匀

3、3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的10-15g糖，然后高速打发到硬性发泡状态。整个过程大概是3分钟
4、将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

5、将面糊倒入6寸/15厘米圆形模具中，用小刮板将面糊表面抹平，入烤箱125度烤35分钟。烤好的蛋糕自然放凉然后脱膜

6、均匀分成3片。

7、3个台农芒切两片后纵向切1厘米厚片；

朵朵芒果玫瑰蛋糕

8、600g淡奶油+50g细砂糖打发
9、一片蛋糕垫底，铺上一层奶油、放上一层芒果厚片

朵朵芒果玫瑰蛋糕

10、在芒果片上涂抹适量奶油、再放一层芒果

朵朵芒果玫瑰蛋糕

11、在芒果片上涂抹奶油后铺上第二片蛋糕。然后就重复第一层的步骤。简单来说，两层蛋糕中间是两层芒果，这个是和以往蛋糕水果装饰不一样的地方

朵朵芒果玫瑰蛋糕

12、所有的芒果和蛋糕堆叠完成后用奶油抹面，注意表面奶油要稍微高过平面，呈凹型。天气热，建议是堆叠完水果后放冰箱冷藏1小时再抹面，这样夹层的奶油和水果基本上定型了，不会乱动，方便抹面。这边我没有拍照。
13、2个芒果切薄片

朵朵芒果玫瑰蛋糕

14、将芒果片卷起呈玫瑰花形状

朵朵芒果玫瑰蛋糕

15、卷成直径不一的玫瑰花形状，最好在案板上做好位置排序组合，然后再直接平移到蛋糕上就可以确保图形的完整

朵朵芒果玫瑰蛋糕

16、将玫瑰花按从下到上的顺序装饰到奶油上。当然也可以从上到下或者从左到右，只要是往一个方向就好

朵朵芒果玫瑰蛋糕

17、外围凸起的奶油就像一个盘子，将玫瑰花都装饰在内侧。高水平的人可以把外侧高起的奶油弄得很平整，我就只能这样马马虎虎了。

朵朵芒果玫瑰蛋糕

18、但是不看细节，这样装饰后的芒果玫瑰花已经很有震撼效果

朵朵芒果玫瑰蛋糕

19、例行看切面，真是表里如一的完美蛋糕，顶部的玫瑰花很养眼，内在的多层厚切芒果口感一流

朵朵芒果玫瑰蛋糕

20、这个蛋糕步骤不多，方法不难，只是在装饰上稍微花了一点小心机，就可以变得不一样，更美好哦。

朵朵芒果玫瑰蛋糕

三、超级啰嗦
1、芒果个头不同，用的数量也用区别，我这次用的是大的台农芒。
2、夏天太热，为了边做边拍就在室外而不是空调房里做蛋糕，奶油融化得有点快（我没有在奶油里加吉利丁片），所以抹面的奶油不是很平整。

举报/Report

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳