青椒酸笋回锅肉

2022-10-30 11:19阅读：

刚开始下厨那会就做过的菜，酸酸辣辣的酸笋，配上香香的回锅五花肉。酸笋的酸味会把肉的油荤腻化解掉。五花肉香而不腻，酸笋则酸辣兼容，鲜嫩依旧，食之满口溢香。下饭绝配。

一、食材
五花肉一块、姜3片、料酒1汤匙、盐1茶匙、酸笋约300克、蒜头3瓣、白糖约30克、干辣椒、豆豉一抓、青椒半个
二、做法
1、五花肉一块，入锅加姜片、料酒、盐煮熟煮透后捞起切片

2、酸笋约300克洗好切丝

3、将酸笋放入锅里烘干水份后盛出，也可以在差不多烘干的时候加几片肥肉进去，增加酸笋的油亮度

4、锅里放油烧热，爆香蒜头和豆豉、干辣椒，再把酸笋后倒入爆炒，中间用盐和糖调味后盛出。炒酸笋要加稍微多一点的油，没有油的酸笋会很干涩。但是我这里手稍微抖了一下，油多了

5、另起锅加油，将切好的五花肉片倒入翻炒至表面焦香，加少量生抽增加色泽。这里因为肉片太肥，一下子爆了不少油出来，有点遗憾

6、倒入炒过的酸笋，加少量盐，让酸笋和五花肉片在锅中上下翻动，混合均匀后再放入半个切丝的青椒拌炒

7、全部混合均匀，锅中五花肉与酸笋进行着搏斗，最后以和为贵，两者合二为一，酸笋的香味和酸味渗入五花肉里，完工了。

8、

三、超级啰嗦
1、除了稍微油了一点，这个菜没有什么毛病，超级下饭。下次再遇到不减肥的五花肉，一定要把油逼走再开工。

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