开心果巴斯克蛋糕

2022-12-20 16:32阅读：

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从第一次打开开心果酱，闻到开心果那种浓郁的、独特的香味时，就被这种气味给吸引了，更别提那么美妙的味道入口时的那种满足。巴斯克蛋糕，必然少不了与开心果酱的组合，浓郁，美妙，无与伦比。

开心果巴斯克蛋糕

一、食材 开心果巴斯克蛋糕：奶油奶酪330克、细砂糖30克、鸡蛋3个、15克玉米淀粉、180克奶油、开心果酱55克
表面装饰：100克淡奶油、20克开心果酱、开心果适量
二、做法
1、巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会

的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行；

开心果巴斯克蛋糕

2、将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；

开心果巴斯克蛋糕

3、以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。

开心果巴斯克蛋糕

4、接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点

开心果巴斯克蛋糕

5、打开后基本上底部圆形的位置就出来了

开心果巴斯克蛋糕

6、将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的

开心果巴斯克蛋糕

7、然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了

开心果巴斯克蛋糕

8、将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。

开心果巴斯克蛋糕

记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行

开心果巴斯克蛋糕

9、奶油奶酪300克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入60克细砂糖拌匀

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10、再加3个蛋拌匀，最好是拌匀一个再放下一个，我这种是偷懒做法；

开心果巴斯克蛋糕

11、放入15克玉米淀粉、55克开心果酱拌匀

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12、再放入180克奶油拌匀，注意是每拌匀一样再放下一样

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13、拌匀好的面糊最好是先过筛1-2遍再倒入6寸模具的油纸上，我当时没有过筛，所以看见还有一些细微的颗粒

开心果巴斯克蛋糕

14、烤箱200度预热后烤22分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。

开心果巴斯克蛋糕

15、冷藏好的巴斯克脱模扯掉烘焙纸，冷藏过的巴斯克蛋糕表面和刚刚烘烤出来还是有差异的

开心果巴斯克蛋糕

16、100克淡奶油加20克开心果酱打发到稍微硬挺状态，然后涂抹在巴斯克蛋糕上，再点缀开心果仁就完成了

开心果巴斯克蛋糕

17、从顶部看一下，很圆满很舒服，我爱这种绿色

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18、拌好的面糊虽然略有颗粒感，但是烤出来的效果还不错。开心果酱很香，真是每口下去都是满足。

开心果巴斯克蛋糕

三、超级啰嗦
1、烤箱的脾气有差异，具体以自己家烤箱的温度来；
2、这个其实是我做的第一个巴斯克，按自己的习惯是少糖的做法，而且又没有提高温度所以巴斯克表面的颜色比较浅，不过对于开心果款来说，我更喜欢这种原色的感觉；
3、开心果酱本身就有点甜度，我不是喜欢吃很甜，所以巴斯克部分只用了50克糖，装饰奶油部分连糖都没有加，就靠开心果酱本身的味道，喜欢甜一点的自行添加糖的份量；
4、因为第一次做，开心果酱的比例是自己按经验调的，从奶油层来说可以将开心果酱从20克调成10克，这样和底部的开心果巴斯克的颜色可以错开，更好看。

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