新浪博客

兔兔提拉米苏草莓巴斯克

2023-01-01 10:27阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1296293972

太阳升起，是新的一天，也是新的一年。就用这个很可爱的兔兔提拉米苏草莓巴斯克开始吧，是要健康的一年，开心的一年，幸福的一年，甜蜜的一年。 兔兔提拉米苏草莓巴斯克
 一、食材 草莓巴斯克蛋糕：奶油奶酪300克、细砂糖60克、鸡蛋3个、15克玉米淀粉、180克奶油、草莓果酱55克、红丝绒液适量
提拉米苏：蛋黄1个、细砂糖20克、吉利丁片5克、马斯卡彭奶酪80克、淡奶油100克
装饰：草莓冻干粉
二、做法
ont FACE='楷体_GB2312, 楷体'> 1、巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行；
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
2、将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
3、以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
4、接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
5、打开后基本上底部圆形的位置就出来了
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
6、将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的
兔兔提拉米苏草莓巴斯克 7、然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
8、将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
9、记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
10、奶油奶酪300克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入60克细砂糖拌匀
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
11、再加3个蛋拌匀，12克玉米淀粉、180克淡奶油拌匀，最好是拌匀一个再放下一个
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
12、在调好的面糊里加了55克草莓酱，再滴了几滴红丝绒液，额，这个颜色有点不够高级
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
13、调好的面糊过滤后倒入模具中，可以稍微在桌上扣几下，叩出大气泡
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
14、烤箱预热后，220度上下火烤18分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
15、冷藏过的巴斯克蛋糕表面和刚刚烘烤出来还是有差异的
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
16、1个蛋黄和20克细砂糖隔水打发至浓稠发白，放入5克用冷水泡软的吉利丁片拌匀，再放入80克马斯卡彭、100克打发至6成的淡奶油打匀
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
17、倒到放凉的巴斯克上，入冰箱冷藏4小时；
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
18、这时候可以来画兔兔造型的烘焙纸了。这次有兔兔模具，不需要自己画，沿着模具外侧画出造型再剪好就行

兔兔提拉米苏草莓巴斯克
19、这次是先将蛋糕脱模，撤掉烘焙纸，避免撒好粉之后在脱模，粉末到处飞
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
20、将剪好的兔兔造型烘焙纸放在冷藏定型好的巴斯克蛋糕表面，注意要调整好各个造型的角度，撒粉之后就没有办法调整了

兔兔提拉米苏草莓巴斯克
20、将草莓冻干粉透过小筛网，均匀撒在蛋糕表面。
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
21、用小镊子轻轻将烘焙纸取出来，造型就出来了

兔兔提拉米苏草莓巴斯克
22、烘焙纸全部拿出后，6只小兔子造型就已经很清晰了，这次角度调得还不错，兔子挨着兔子，很圆满
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
23、接下来就是再将巧克力酱放入裱花袋，点缀出小兔子的眼睛和嘴巴就可以了

兔兔提拉米苏草莓巴斯克
25、很可爱的小兔兔，和阳光很配

兔兔提拉米苏草莓巴斯克
26、切件也是很漂亮的
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
27、浓郁的芝士，微酸的草莓，甜蜜的蛋糕，新的一年要健康开心幸福甜蜜，加油！！！
兔兔提拉米苏草莓巴斯克
三、超级啰嗦
1、烤箱的脾气有差异，具体以自己家烤箱的温度来；
2、奶油奶酪拌匀的时候容易有颗粒感，可以用厨师机/打蛋器的打发功能将自然软化后奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉一起打发1-2分钟，然后隔水用蛋抽再搅拌均匀，记得隔水搅拌的水不要超过80度，这样液化的状态蛮好的，实在还有颗粒感，可以再过筛一下；
3、顶部最好是用冻干草莓粉，不然用其他可食用红色的植物粉末也可以，比如红曲粉、甜菜根粉。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享