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海盐奥利奥巴斯克

2023-01-11 22:33阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1296293972

相比上一个梦幻的草莓巴斯克，这个海盐奥利奥的颜值稍显低一些，但绝对是不能被外表忽略的款式。微咸的奥利奥口味，那绝对是王炸选手。吃过就忘不掉的好味道。 海盐奥利奥巴斯克
一、食材
饼干底：奥利奥饼干75克、无盐黄油35克
巴斯克蛋糕：奶油奶酪300克、细砂糖60克、鸡蛋3个、12克玉米淀粉、180克奶油、奥利奥饼干碎60克
奶油和装饰：淡奶油200克、细砂糖20克、海盐1克、奥利奥饼干适量
二、做法
ont > 1、巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行；
海盐奥利奥巴斯克
2、将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；
海盐奥利奥巴斯克
3、以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。
海盐奥利奥巴斯克
4、接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点
海盐奥利奥巴斯克
5、打开后基本上底部圆形的位置就出来了
海盐奥利奥巴斯克
6、将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的
海盐奥利奥巴斯克 7、然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了
海盐奥利奥巴斯克
8、将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。
海盐奥利奥巴斯克
9、记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行
海盐奥利奥巴斯克
10、75克奥利奥饼干碾碎，和液化的35克无盐黄油混合
海盐奥利奥巴斯克
11、混合均匀的饼干压实在6寸圆形模具的烘焙纸上，表面尽量压平
海盐奥利奥巴斯克
12、奶油奶酪300克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入60克细砂糖拌匀
海盐奥利奥巴斯克
13、再加3个蛋，12克玉米淀粉、180克奶油依次拌匀。最好是拌匀一样再放第二样。

海盐奥利奥巴斯克
14、拌匀的面糊最好先过筛几遍，然后和60克奥利奥饼干碎混合
海盐奥利奥巴斯克
15、混合均匀的奥利奥面糊是这样的
海盐奥利奥巴斯克
16、将拌匀的面糊倒入6寸模具的烘焙纸内，可以将模具在桌面上叩几下，震出大气泡
海盐奥利奥巴斯克 17、烤箱预热后，200度上下火烤20分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。
海盐奥利奥巴斯克 18、冷藏后的蛋糕脱模，撤掉烘焙纸
海盐奥利奥巴斯克
19、淡奶油200克加20克细砂糖打发，取约150克抹在脱模的巴斯克蛋糕上
 海盐奥利奥巴斯克
 20、大概50克打发好的淡奶油，装入有圆形裱花嘴的裱花袋中，挤出一段后用抹刀截断，再继续挤下一段。这次的奶油稍微打过了一点，不过还是有点棉花糖的感觉。
海盐奥利奥巴斯克
21、在蛋糕表面按自己的喜好装饰奥利奥饼干就完成了，我是先放了几个小圆饼
海盐奥利奥巴斯克
22、发现颜色太单一，就加了一些奥利奥饼干碎，好像感觉平衡了不少

海盐奥利奥巴斯克 23、切开后的感觉更好一些，特别是有饼干底的巴斯克，味道绝对不单调
海盐奥利奥巴斯克
24、这个角度还是蛮好看的，既有外表，又有内在
海盐奥利奥巴斯克
25、有点下午茶的既视感
海盐奥利奥巴斯克
26、哪怕是这样的一小块，也非常满足了。加了奥利奥饼干碎的巴斯克蛋糕，就是既有芝士的浓郁，又有饼干颗粒感，又甜又咸，既矛盾又和谐，说不出的好吃。
海盐奥利奥巴斯克
28、这是另外一次做的，在表面的奶油里加了20克的奥利奥饼干碎，颜色更和谐，味道更好哦

三、超级啰嗦 1、烤箱的脾气有差异，具体以自己家烤箱的温度来；
2、奶油奶酪拌匀的时候容易有颗粒感，可以用厨师机/打蛋器的打发功能将自然软化后奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉一起打发1-2分钟，然后隔水用蛋抽再搅拌均匀，记得隔水搅拌的水不要超过80度，这样液化的状态蛮好的，实在还有颗粒感，可以再过筛一下
3、烘焙店有现成的奥利奥饼干碎卖，稍微碾压一下就碎了。不然就买整个的奥利奥饼干再碾碎就好了
4、混合在奶油里的奥利奥饼干碎最好是颗粒小一点，夹在巴斯克中的可以稍微大块一点，不过尽量大小均匀，大一块小一块的，卖相就不好了。

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