脆皮炸七寸 2023-04-18 23:53阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1296293972 两广人喜欢烹调新鲜的猪杂牛杂。这不刚刚做了老友猪杂，今天又来倒腾猪七寸。猪的大肠头又称为猪七寸，因长短约7寸而得名。最好吃的做法应该是脆皮，也就是油炸，外面酥脆，中间韧，内里软嫩，三重口感，下酒一流。 一、食材 大肠头、米醋、面粉、大葱段、香叶、八角、陈皮、干辣椒、花椒等大料、盐、油适量 脆皮水：160克米醋、10克大红浙醋、15克麦芽糖、5克花雕酒 二、做法 1、这是一条猪大肠，先用米醋、面粉反复揉搓大肠的内外侧并清水冲洗干净
