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三色奥利奥夹层蛋糕

2023-11-05 08:13阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1296293972

来自Cooking tree的创意，将奥利奥与巧克力蛋糕完美的结合，有盐有甜，简单美味。
三色奥利奥夹层蛋糕 一、食材 可可粉10克、热水30克，玉米油23克、鸡蛋2个、低筋面粉38克、细砂糖30克
淡奶油280克、细砂糖25克、威化饼干适量、黑巧克力适量
二、做法 1、10克可可粉用70度以上的30克热水拌匀，再和23克玉米油拌匀。70度的热水是关键，太冷的水无法软化可可粉，没有办法形成乳化效果，后续在做蛋糕的时候容易有颗粒感和沉 淀，也可能消泡。
三色奥利奥夹层蛋糕
2、在可可糊中加入38克低筋面粉拌匀，再放入2个蛋黄混合拌匀
三色奥利奥夹层蛋糕
3、2个蛋清和45克细砂糖打发，细砂糖一般是分3次放，打发后的蛋清是这样的状态
三色奥利奥夹层蛋糕
4、将打发好的蛋清和可可面糊拌匀
三色奥利奥夹层蛋糕
5、将面糊倒入17厘米加高模具放入预热好的烤箱，130度上火，150度下火烤40分钟。因为是加高的，看起来距离边缘有一定距离，烤好的蛋糕倒扣静置放凉后切2片备用
三色奥利奥夹层蛋糕
6、将300克淡奶油和50克细砂糖打发，再和450克软化的奶油奶酪拌匀，加入15克软化并入微波炉加热液化的吉利丁片混合后，和50克奥利奥碎拌匀；
三色奥利奥夹层蛋糕
7、我用了这三种不同夹心的奥利奥饼干，也可以用其他的代替
三色奥利奥夹层蛋糕
8、15厘米慕斯圈底部加保鲜膜封底，内侧加慕斯围边，放入一片巧克力蛋糕
三色奥利奥夹层蛋糕
9、用裱花袋挤入一层奶油奶酪糊，放入一层奥利奥饼干，我放了白色原味夹心的
三色奥利奥夹层蛋糕
10、同理依次分别放入三种不同颜色和口吻的奥利奥饼干，第二层是月桂味的
三色奥利奥夹层蛋糕
11、最后这个是巧克力夹心的。其实最好的是巧克力饼干在底部、然后是月桂饼干、再到白色夹心的原味饼干，我是一不小心把最上面和最上面的弄错顺序了，强迫症会看得分层不够清晰；
三色奥利奥夹层蛋糕
12、饼干和奶酪都组合后，放入第二片巧克力蛋糕，并在蛋糕上倒入剩下的奶油奶酪糊，放入冰箱冷藏4个小时；
三色奥利奥夹层蛋糕
13、脱模，顶部不要平整
三色奥利奥夹层蛋糕
14、将三种不同颜色的奥利奥饼干掰开，一部分是完整的，一部分对半掰，一部分一分四
三色奥利奥夹层蛋糕
15、将饼干装饰到蛋糕上
三色奥利奥夹层蛋糕
16、撒上奥利奥饼干碎
三色奥利奥夹层蛋糕
17、撒上一些糖霜就完成了
三色奥利奥夹层蛋糕
18、外表比较粗犷，内里分层还是蛮清晰的
三色奥利奥夹层蛋糕
19、上层的巧克力蛋糕切得稍微厚了一点，还好和这个蛋糕的风格搭配也不违和，有内在有外表，还有味道的一款蛋糕，男生也很合适哦。
三色奥利奥夹层蛋糕
三、超级啰嗦
1、戚风蛋糕底最好用黑可可粉，这样蛋糕的颜色会和奥利奥饼干碎的更贴近，如果没有黑可可粉，也可以加一些黑色色素；
2、涉及吉利丁片的使用，我的习惯是将吉利丁片剪小块用冷水浸泡5分钟以上，然后倒掉浸泡的冷水，将泡软的吉利丁片加适量凉白开入微波炉加热30秒左右，得到的吉利丁液再和其他食材一起混合。一定要加一点水，直接微波加热，吉利丁片的表面容易干硬。微波炉方式是比较方便的，隔水加热也可以，就是麻烦一点。而且和奶油奶酪混合的时候，不要将吉利丁液一次性倒完，先倒一部分，混合均匀后再倒一部分，这样比较顺滑
3、图片里面我是用了700克的奶油奶酪糊，但稍微有点不够，建议先做750克的份量（步骤的做法），如果后面有剩余也就浪费一点，但是万一不够，临时调奶油颜色不一定一样，影响整体效果；
4、最好留一点奶油奶酪糊，等冷藏定型后看看有没有边缘不平整或者缺漏的，这样可以补色。实在是没有多出来的，可以临时用50克打发的淡奶油和奥利奥饼干碎来调，调的颜色和原颜色差不多就行，然后重新抹平侧面就好；

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