新浪博客

MM豆巧克力蛋糕

2023-11-19 17:48阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1296293972

只是最简单的蛋糕+MM豆的组合，但是就可以让孩子们开心半天，开心其实可以很简单。 MM豆巧克力蛋糕 一、食材
温水/温牛奶45克，玉米油35克、鸡蛋3个、低筋面粉56克、细砂糖45克
淡奶油等
二、做法
1、烤箱140度预热。45克的温水/牛奶中加入35克玉米油，拌匀至乳化效果
MM豆巧克力蛋糕

2、放入28克低筋面粉拌匀
MM豆巧克力蛋糕
3、放入3个蛋黄拌匀
MM豆巧克力蛋糕
4、再放入剩下的28克低筋面粉拌匀
MM豆巧克力蛋糕
5、3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到硬性发泡状态
MM豆巧克力蛋糕 6、将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次
MM豆巧克力蛋糕
7、面糊倒入6寸模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。然后用小刮板将面糊表面抹平，
MM豆巧克力蛋糕
8、模具入烤箱140度烤10分钟再转125度烤30分钟。烤好的蛋糕倒扣自然放凉然后脱膜，可以分成4片。
MM豆巧克力蛋糕
9、淡奶油120克、黑巧克力60克入微波炉加热1分钟后拌匀，趁热加入5克泡软的吉利丁片拌匀。巧克力甘纳许放凉后和150克淡奶油、10克细砂糖打发，直接涂抹在整个放凉的蛋糕后并尽量抹平。（这个是小朋友要求的不加夹心蛋糕，所以直接抹面）
MM豆巧克力蛋糕
 10、如果是有夹心的做法，奶油的分量要加倍（看蛋糕的高低，一般400-450克），夹层可以放各种喜欢的水果。比如常见的芒果
MM豆巧克力蛋糕
11、又或者是奥利奥饼干、巧克力碎片等等，抹面好放入冰箱冷藏2小时；
MM豆巧克力蛋糕
12、30克黑巧克力、30克淡奶油入微波炉加热40秒软化后拌匀，趁热放入5克黄油拌匀，淋到蛋糕表面，再入冰箱冷藏半小时；
MM豆巧克力蛋糕
13、趁巧克力酱不注意，表面放上MM巧克力豆
MM豆巧克力蛋糕
14、简简单单就完成了。方法不难，但是小朋友很爱。
MM豆巧克力蛋糕
三、超级啰嗦
1、夹层的戚风蛋糕用原味蛋糕或者巧克力蛋糕都可以；
2、虽然小朋友吃有巧克力的不好，但是从卖相来看，巧克力和MM都更配；
3、巧克力豆是有重量的，所以有夹层的蛋糕整形完毕一定要放入冰箱冷藏定型后再组装MM豆。不要嫌麻烦想一次性搞定，否则MM豆的重量会让蛋糕有崩塌的风险。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享