冬去春来饭

2024-03-31 12:47阅读：

这个饭之前没有吃过，完全是在网上看到各种推送之后觉得好奇而自学的。一开始是有点忐忑，不知道会是什么效果，然后成品开盖那一刹就觉得很哇塞，那完全是春天的色彩啊。到入口的那一瞬间就觉得赢了，软中带Q的米饭被脆口的春笋，软糯的土豆包围着，还混有咸肉的鲜和腊肠的香，口感太丰富了，太舒服了，完美。

一、做法
1、约80克淡咸肉用温水浸泡15分钟后切片备用，腊肠2根切片备用；

2、春笋4根洗净斜切片备用，入滚水锅加半茶匙盐滚煮3分钟后捞起滤干备用

3、小土豆约10个洗净去皮（土豆大一点的可以稍微切一下），豌豆约50克备用；

4、起锅热油炒香腊肠片、咸肉片；

5、放入小土豆，春笋、豌豆拌炒，加1茶匙盐、1汤匙生抽调味。这时候发现食材太多，只好换了一个锅

6、放入提前用温水浸泡1小时的1杯糯米、1杯大米（我用了五常米）

7、将米粒和食材拌匀，正好稍微调整一下食材的位置，这也是出锅的卖相

8、加入没过表面约1厘米的温水大火烧开后转小火煮15分钟；

9、因为用的是铸铁锅，保温性比较好，于是关火加盖焖约10分钟，如果是其他锅具，时间要调整一下。到时间开锅放入约35克切段的韭菜，淋上香油再焖半分钟就行

10、可以直接整锅端上桌，也可以像这样装盘。仅是看外观就觉得这个姹紫嫣红的饭菜很春天，口感上春笋和土豆是两个极端，一个脆一个软，春韭虽然用得不多，但香味和颜色方面都是一个补1足，整个就是油香肉香米香，完美。

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