昨天（16日），我在“朋友圈”发了一条光有标题、没有内容的“帖子”，并有6张附图。有亲友对第4张图片提出疑问：“面条和汤汁（或叫卤汁、臊子）为什么不在一个碗里？”这个问题问得好！
我在“朋友圈”晒出的第4张附图，介绍的是陕西有名的“杨凌蘸水面”。我住的生活小区附近就有一家专卖“杨凌蘸水面”的面馆，我进去品尝过蘸水面的美味，很有特色。“杨凌蘸水面”是杨凌地区的特色小吃。蘸水面的独特，就在于与普通面条的吃法不同，即面与汤汁不在同一个碗里，而是一大盆盛面，一个小碗盛汤汁。顾客进店后，老板会问：“要几根？”饭量小的，一般吃1-2根，饭量大的，一般吃3-4根。一根面条，通常长约1.5米左右，宽3-5厘米，厚2-3毫米，重2-3两。面条煮熟后，盛在面盆里，面盆里还有一些绿色蔬菜，同时有一小碗汤汁。吃的时候，把面条拉进小碗蘸汤汁；蘸好汤汁后，就可吸溜入口。人们对“杨凌蘸水面”的评价是：“面白薄筋光，油汪蒜辣香。汤面分盆装，越嚼口越香。”
陕西关中人爱吃面，除了“杨凌蘸水面”外，还有很多名称不一、形态不一、制作方法不一、味道不一的面条。有人粗略统计，光陕西关中地区的面条品种，多达五六十种。其中最有名气的是油泼面、biang biang面、臊子面、浆水面、菠菜面、麻食面、饸络面、旗花面，以及乾县酸汤面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县软面、三原疙瘩面、永寿长寿面、麟游血条面、潼关鸡丝面、礼泉羊肉合面、耀州窝窝面、大荔炉齿面、韩城大刀面……
我在“朋友圈”晒出的第4张附图，介绍的是陕西有名的“杨凌蘸水面”。我住的生活小区附近就有一家专卖“杨凌蘸水面”的面馆，我进去品尝过蘸水面的美味，很有特色。“杨凌蘸水面”是杨凌地区的特色小吃。蘸水面的独特，就在于与普通面条的吃法不同，即面与汤汁不在同一个碗里，而是一大盆盛面，一个小碗盛汤汁。顾客进店后，老板会问：“要几根？”饭量小的，一般吃1-2根，饭量大的，一般吃3-4根。一根面条，通常长约1.5米左右，宽3-5厘米，厚2-3毫米，重2-3两。面条煮熟后，盛在面盆里，面盆里还有一些绿色蔬菜，同时有一小碗汤汁。吃的时候，把面条拉进小碗蘸汤汁；蘸好汤汁后，就可吸溜入口。人们对“杨凌蘸水面”的评价是：“面白薄筋光，油汪蒜辣香。汤面分盆装，越嚼口越香。”
陕西关中人爱吃面，除了“杨凌蘸水面”外，还有很多名称不一、形态不一、制作方法不一、味道不一的面条。有人粗略统计，光陕西关中地区的面条品种，多达五六十种。其中最有名气的是油泼面、biang biang面、臊子面、浆水面、菠菜面、麻食面、饸络面、旗花面，以及乾县酸汤面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县软面、三原疙瘩面、永寿长寿面、麟游血条面、潼关鸡丝面、礼泉羊肉合面、耀州窝窝面、大荔炉齿面、韩城大刀面……