再平常不过的豆芽菜，却蕴含着种子的力量和自然的造化，在时间的长河里流淌了2000多年。早在汉代，人们就已食用，到了宋代，与笋、菌并列为素食鲜味三霸。明代，豆芽菜又出现在李时珍的《本草纲目》中：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。前人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为“如意菜”。
豆芽菜具有魔幻色彩，一颗颗新鲜饱满的绿豆或黄豆在温水和时间的加持之下，脱胎换骨成为另外一种风貌完全不同的样子，同样来到餐桌，却奉献了独一无二的口感，成为蔬菜界一个别样的存在。一定是被施了魔法，才得以从一颗豆演变到一种菜，完全颠覆了物种进化的逻辑。
豆芽菜具有魔幻色彩，一颗颗新鲜饱满的绿豆或黄豆在温水和时间的加持之下，脱胎换骨成为另外一种风貌完全不同的样子，同样来到餐桌，却奉献了独一无二的口感，成为蔬菜界一个别样的存在。一定是被施了魔法，才得以从一颗豆演变到一种菜，完全颠覆了物种进化的逻辑。