鲁迅先生说：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”。话说，螃蟹在成为美味之前，只不过是一只丑陋横行的怪物，得以成为天下极致美味，真的要感谢第一个吃螃蟹的人。相传大禹治水到江浙，发现一种奇怪的生物，浑身盔甲，长有两只大钳子，凶猛有力。人筑水坝，它打洞，人捉它，它伤
新浪博客
人，人送外号“夹人虫”。为了除去这一祸害，大禹的属下巴解想到一个法子——用滚水把它们烫死，巴解发现，这烫死的 “祸害”浑身通红，引起食欲，索性就拿起来试吃。哪想，这一口下去，就为中华饮食提供了又一美味食材。人们为了纪念这一壮举，就把巴解的“解”下面加一“虫”字，变成“蟹”，巴解也成为了第一个吃螃蟹的人。
秋风起，蟹脚痒。中秋之时，螃蟹黄满膏肥，正是品尝的好时机。“逢秋品蟹”是王店“大观园”（海鸥电扇厂职工宿舍）张家的一场美食盛宴，这一家四口，从立秋之日起，便数着日子等待“螃蟹黄满膏肥”的到来。中秋之日，张爸爸便到农贸市场买来了八只被线绳绑得齐齐整整的太湖蟹，四雌四雄。张爸爸挑蟹的经验是“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”，张爸爸说：“具备这五个标准的蟹，一定是一只好蟹。”蟹的美味是与身具来的，“世间好物，利在孤行”，因而清蒸大闸蟹是张家人食蟹的首选。在蒸蟹之前，张爸爸用自来水把每只蟹冲刷一遍，然后上锅蒸。锅内放的是冷水，蒸笼上的螃蟹肚皮朝上。张爸爸说：“螃蟹肚皮朝上蒸，不容易漏膏油。如果你肚皮朝下蒸，会漏出很多膏油，不舍得呀。”张爸爸的蒸蟹经验是：冷水上锅蒸。张爸爸说：“有一个加热的过程，螃蟹挣扎幅度小，蟹腿不容易掉。”水开之后，锅子开始冒蒸汽，待冒了15分钟蒸汽后，螃蟹的色泽已经变得通红，此时关火出锅就可食用。从中医角度上讲螃蟹属性凉之物，食用时应配以生姜之性热之物加以调节，张爸爸在螃蟹的蘸料上也是下了功夫的，生姜切成细末，加在镇江香醋中，关键的是在姜醋蘸料里还要加入绵白糖，在微波炉里加热三十秒，这才符合张家人的口味。吃蟹了，每人一雌一雄，这是规矩。这时张爸爸要喝上一盅禾城清若空黄酒，而妈妈、姐姐、弟弟则只专注于食蟹，姐姐先从蟹爪吃起，而弟弟先从蟹膏吃起，每个人都沉浸其中。
电扇厂“大观园”的蟹吃得闲淡又惬意，而另一处红楼梦“大观园”里的蟹吃得诗意又畅快。《红楼梦》第三十八回，藕香榭的桂花树下，清幽的花香伴着醇厚的黄酒、就着肥美的蟹肉，曹公就这样漫不经心地塑造了一场旷世美筵。这场“桂花蟹宴”，可谓是大观园里最热闹的一场秋日私宴，上至贾母下至丫鬟共聚在桂花树下喝酒吃蟹、作画吟诗，整个场面显得悠闲而散漫。
明代李渔无疑是一位顶级的“蟹粉”，李渔眼中的秋天并不是寻常秋色，而是静待了三季的“蟹秋”，秋天是专门为蟹而来的。螃蟹之于李渔，是一种无以言表的“怪物”，“在我则为饮食中之痴情，在彼则为天地间之怪物”，表为怪物实为美物，美得让语言匮乏，想像局限。为了秋日食蟹这件事，李渔作了家庭财政安排，每年从家庭预算中留出一份“蟹款”，专款专用。除了醉心于食蟹，李渔更有一套关于食用螃蟹的理论。《闲情偶寄》的饮馔部“肉食”类目中，篇幅最长的即是“蟹”这一项。李渔对于各种花式烹蟹手段嗤之以鼻，诸如蟹羹、面拖蟹等等，在他看来都是毁绝蟹味的黑暗料理。李渔的食蟹原则是：“凡治他具，皆可人任其劳，我享其逸，独蟹与瓜子、菱角三种，必须自任其劳，旋剥旋食，则有味”。说的是，世间有三种食物——蟹、瓜子、菱角，不应劳烦他人动手，必须亲自享受剥食的乐趣。蟹的美味必须经由自己的双手才能发挥，如果由他人代劳，则味同嚼蜡。
农历六月正是禾城六月黄蟹上市的时节，有别于大闸蟹，六月黄蟹小巧玲珑，价格实惠。张爸爸用六月黄蟹做一道“面拖蟹”，是食蟹另一种状态，若品尝大闸蟹如喝茅台，那么食用六月黄蟹便是喝江小白，无需有精神上的期许和财力上的积淀，随心随意就好。厨房里，张爸爸地正在操持“面拖蟹”，把蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物。取一大勺面粉加入一个土鸡蛋用少许清水调匀，做成鸡蛋面糊，在蟹的切口处先沾上一层面糊，锅中菜油烧热，将沾了面粉的蟹块切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。然后将整个蟹块放入油中，以中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金黄色，捞起沥干油。再起油锅，炒香姜葱末，放入炸好的蟹块拌炒2分钟左右，加入料酒、生抽、白糖和盐炒匀入味。倒入多余的鸡蛋面糊快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，即可出锅。每每品尝“面拖蟹”，总对鸡蛋面糊津津乐道，面糊里渗透了一股蟹的鲜美，别有一番舌尖上的生动滋味。
江南秀洲，海鸥电扇厂“大观园”张爸爸的清蒸太湖蟹和“面拖蟹”端上桌的那一刻，便有了“何妨夜压黄花酒，笑擘霜螯紫蟹肥。”的兴然之趣。
秋风起，蟹脚痒。中秋之时，螃蟹黄满膏肥，正是品尝的好时机。“逢秋品蟹”是王店“大观园”（海鸥电扇厂职工宿舍）张家的一场美食盛宴，这一家四口，从立秋之日起，便数着日子等待“螃蟹黄满膏肥”的到来。中秋之日，张爸爸便到农贸市场买来了八只被线绳绑得齐齐整整的太湖蟹，四雌四雄。张爸爸挑蟹的经验是“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”，张爸爸说：“具备这五个标准的蟹，一定是一只好蟹。”蟹的美味是与身具来的，“世间好物，利在孤行”，因而清蒸大闸蟹是张家人食蟹的首选。在蒸蟹之前，张爸爸用自来水把每只蟹冲刷一遍，然后上锅蒸。锅内放的是冷水，蒸笼上的螃蟹肚皮朝上。张爸爸说：“螃蟹肚皮朝上蒸，不容易漏膏油。如果你肚皮朝下蒸，会漏出很多膏油，不舍得呀。”张爸爸的蒸蟹经验是：冷水上锅蒸。张爸爸说：“有一个加热的过程，螃蟹挣扎幅度小，蟹腿不容易掉。”水开之后，锅子开始冒蒸汽，待冒了15分钟蒸汽后，螃蟹的色泽已经变得通红，此时关火出锅就可食用。从中医角度上讲螃蟹属性凉之物，食用时应配以生姜之性热之物加以调节，张爸爸在螃蟹的蘸料上也是下了功夫的，生姜切成细末，加在镇江香醋中，关键的是在姜醋蘸料里还要加入绵白糖，在微波炉里加热三十秒，这才符合张家人的口味。吃蟹了，每人一雌一雄，这是规矩。这时张爸爸要喝上一盅禾城清若空黄酒，而妈妈、姐姐、弟弟则只专注于食蟹，姐姐先从蟹爪吃起，而弟弟先从蟹膏吃起，每个人都沉浸其中。
电扇厂“大观园”的蟹吃得闲淡又惬意，而另一处红楼梦“大观园”里的蟹吃得诗意又畅快。《红楼梦》第三十八回，藕香榭的桂花树下，清幽的花香伴着醇厚的黄酒、就着肥美的蟹肉，曹公就这样漫不经心地塑造了一场旷世美筵。这场“桂花蟹宴”，可谓是大观园里最热闹的一场秋日私宴，上至贾母下至丫鬟共聚在桂花树下喝酒吃蟹、作画吟诗，整个场面显得悠闲而散漫。
明代李渔无疑是一位顶级的“蟹粉”，李渔眼中的秋天并不是寻常秋色，而是静待了三季的“蟹秋”，秋天是专门为蟹而来的。螃蟹之于李渔，是一种无以言表的“怪物”，“在我则为饮食中之痴情，在彼则为天地间之怪物”，表为怪物实为美物，美得让语言匮乏，想像局限。为了秋日食蟹这件事，李渔作了家庭财政安排，每年从家庭预算中留出一份“蟹款”，专款专用。除了醉心于食蟹，李渔更有一套关于食用螃蟹的理论。《闲情偶寄》的饮馔部“肉食”类目中，篇幅最长的即是“蟹”这一项。李渔对于各种花式烹蟹手段嗤之以鼻，诸如蟹羹、面拖蟹等等，在他看来都是毁绝蟹味的黑暗料理。李渔的食蟹原则是：“凡治他具，皆可人任其劳，我享其逸，独蟹与瓜子、菱角三种，必须自任其劳，旋剥旋食，则有味”。说的是，世间有三种食物——蟹、瓜子、菱角，不应劳烦他人动手，必须亲自享受剥食的乐趣。蟹的美味必须经由自己的双手才能发挥，如果由他人代劳，则味同嚼蜡。
农历六月正是禾城六月黄蟹上市的时节，有别于大闸蟹，六月黄蟹小巧玲珑，价格实惠。张爸爸用六月黄蟹做一道“面拖蟹”，是食蟹另一种状态，若品尝大闸蟹如喝茅台，那么食用六月黄蟹便是喝江小白，无需有精神上的期许和财力上的积淀，随心随意就好。厨房里，张爸爸地正在操持“面拖蟹”，把蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物。取一大勺面粉加入一个土鸡蛋用少许清水调匀，做成鸡蛋面糊，在蟹的切口处先沾上一层面糊，锅中菜油烧热，将沾了面粉的蟹块切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。然后将整个蟹块放入油中，以中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金黄色，捞起沥干油。再起油锅，炒香姜葱末，放入炸好的蟹块拌炒2分钟左右，加入料酒、生抽、白糖和盐炒匀入味。倒入多余的鸡蛋面糊快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，即可出锅。每每品尝“面拖蟹”，总对鸡蛋面糊津津乐道，面糊里渗透了一股蟹的鲜美，别有一番舌尖上的生动滋味。
江南秀洲，海鸥电扇厂“大观园”张爸爸的清蒸太湖蟹和“面拖蟹”端上桌的那一刻，便有了“何妨夜压黄花酒，笑擘霜螯紫蟹肥。”的兴然之趣。