烤箱实际温度不准？不要紧！——教你如何调节烤箱温度

2009-11-22 23:55阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1340157470

记得我加入烘焙大军是2007年底，加入的原因是参加朋友的聚会，看见她神奇地从烤箱里变出了美味的曲奇、香浓的蛋挞和拉出长长的奶酪丝的披萨，真的是惊叹不已。第二天就在网上预定了我的第一台烤箱——长帝25B，那时的价格是230元，现在好像要270元。烤箱在一个礼拜后才拿到手，结果就放在餐厅的一角里落灰。老公冲着我哇啦哇啦叫，嚷嚷着我败家，几百元就这样打了水漂，连个响都没听见。迫于无奈之下，才跑去麦德龙买了一大盒40只装的挞底回来，自己调了挞水放在里面。当蛋挞的香味从烤箱里飘出来的时候，我贪婪地嗅着空气里的味道，迫不及待地等着第一炉的蛋挞。当老公夸赞我做的蛋挞和KFC卖的一样的时候，我

才真正地开始对烘焙认真起来，不为别的，只是为了自己所爱的人

。

很幸运我买的第一个烤箱的温度蛮准的，那个时候还不知道有烤箱温度计卖呢，所以烤戚风也好、烤饼干也好，都是依照烤箱上的温度指示来烤制的。长帝烤箱美中不足的地方就在于，它的烤盘不是平的，而是中间凸起的，烤蛋糕卷和做姜饼屋的时候就深深痛恨这点，不过后来长帝出了新款的烤盘，而且是平的，弥补了这一缺点。不过在一些论坛上看见长帝烤箱发生玻璃门爆炸事件，到是蛮恐怖的

在2008年1月份的时候，网购了TOMATO（也叫豪通、西红柿）HK-60RCL的烤箱。当初并不知道这个品牌，还是和老公去麦德龙溜达的时候看到的，销售人员和我说TOMATO生产的烤箱是专销德国的，所以欧洲及德国非常严格的质量认证全拿到了，近两年才转销国内，质量非常过硬。而且我看中了它的60升大容积和内置照明的功能了，回家上网一查，将近900元的烤箱网购只需要600出头，就兴冲冲地订购了一台做为自己的生日礼。结果拿到手以后，烤什么糊什么，无奈之下又花25元败了个烤箱温度计，实际测量发现烤箱的实际温度比指示温度高40多度，晕菜啊！！！！从此，我烤任何西点，烤箱温度计都时时地陪伴着我。哪知道，到了夏天的时候，烤箱的指示温度又和温度计的温度一致了。烤出来的戚风也非常的成功，心想这可是天大的好事啊！从那以后，预热烤箱的时候，再也不用温度计来测量了，省去了麻烦。真的是峰回路转啊，这个“大忽悠”再次让我很“受伤”，上个月的时候又开始“犯病”了，而且“病”的还不轻，这下温差达到了60度之多。看见很多用TOMATO的同学都有这种温度偏高或者偏低的现象，想不到出口转内销的烤箱也不过如此啊。

我的第三台烤箱祁和KS-870（淘宝价格大约320元），是祁和公司今年8月份搞活动的时候赠送的。烤箱拿到手第一件事就是测量烤箱的实际温度和指示温度是否一致，没想到竟然是出奇地准，让我很是欣慰，所以经常用来烤戚风。而且，这款烤箱的功率比TOMATO的功率小多了，两个月下来，让我家的电费单上的金额减了不少，所以只要一炉可以烤完的西点，我都会选择这款烤箱。

好了，絮絮叨叨地说了这么多，我开始步入主题。每一个品牌的各个烤箱之间的实际温度都会有所差异的，我在文中说某款烤箱的温度准确，那是我的实践。也许，你也有和我同款的烤箱，遭遇却和我大相径庭，买烤箱就象是抽奖，抽到温度准的你开心，抽到温度不准的也不要伤心，因为自己花一点功夫也会让它“驯服”的。

首先要声明一下，这个办法借鉴于贝太上heitu 。原来看见早期还有一个达人成长乐园 ，通过调节烤箱里温控器的弧度来变化烤箱的实际温度，我觉得烤箱又要拆又要装的，太繁琐，而且这个弧度也不好调节，所以还是选择了前者。

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首先用起子小心地将温度旋钮撬下来，有的烤箱旋钮胶涂的会比较多，会相应的费力些。如图所示，旋钮撬下来以后可以看见一个金属的圆柱体，在中心部位有一个凹槽，里面有一个微型的“一”字槽小螺钉，我们就是用它来调节烤箱的温度。

因为孔径太小了，一般的起子根本伸不进去，所以我用的是修钟表的仪表起，这个在任何一家五金店里都能够买到的，一盒大约6只，价格不超过10元。如图所示，如果烤箱的实际温度比指示温度高，那我们就顺时针将螺钉旋转；反之，如果烤箱的实际温度比指示温度低，那我们就逆时针将螺钉旋转。旋转的多与少，根据你的烤箱温差而定。一时之间大家可能会拿捏不好，没关系，多试试就可以了。我是开着烤箱操作的，放心绝对不会电到的。