列宁的饮食
2021-06-10 07:04阅读：
列宁的饮食
《名人传记》1998.11
乔阿光编译
伟人的饮食历来为公众所感兴趣，因为伟人一般来说都比普通人聪明。人们总认为，如果他们没有安排好自己的饮食，智慧从何而来呢？可实际是否如此呢？俄《星火》杂志为此介绍了列宁一生的饮食情况。
列宁出身在一个知识分子家庭中。身为国民教育视察员的父亲实际上来自底层，又是外省乡下人，所以一直小心地遵守着俄罗斯的民族传统。母亲出身在伏尔加河流域的德国基督教阶层，受过良好的教育，养成了德国人的传统习惯，所以他们家的饮食就是俄德混合型的。他们一般喝德式牛奶蔬菜稀饭汤，也喝俄罗斯酸菜汤，有时还能喝上俄罗斯鱼汤。日常午餐吃黑面包，晚餐喝茶时也吃白面包，星期天和节日吃精面粉烤制的面包。可见含有维生素B1、B2、B6、B12、B15和E的黑面包和精面粉烤制的面包吃得不多。
列宁母亲操持着一个大家庭的生计，不得不竭力减少厨房劳动。奶制品和面食是快捷食品，所以常吃。而肉食制作麻烦，就吃得少。即便吃，也是吃省事的煮小牛肉，而很少吃费事的烧牛肉。至于在俄罗斯中心地区流行的波特文牙汤、冷杂拌汤、酸白菜闷牛肉汤、腌黄瓜肉汤等他们甚至未听说过。
热菜中鸡蛋的吃法是德式的，把白面包浸在牛奶里放在黄油和打好的鸡蛋上略煎一下。煎老鸡蛋和煎嫩鸡蛋是星期天午餐和晚餐的家常菜肴。其他常吃的是当时典型的德式食品夹肉面包。有时简单地把黄油抹在中间，有时夹上熏鱼。熏红鱼和腌红鱼是列宁童年吃过的唯一较昂贵的食品。这是使大脑组织能积极工作的卵磷脂的来源。
在列宁故乡辛比
尔斯克，人们都喝生伏尔加河水和刚刚挤出来还冒着热气的生牛奶。列宁的小妹妹在彼得堡上学时，据说就是因在寒冷潮湿的彼得堡仍按家乡习惯喝生水和生牛奶而得伤寒天折的。
据说列宁的母亲认为甜食是女孩吃的，男孩不应该吃，即便过年也只给男孩送书而不送糖果，因而列宁从童年起便没吃过糖。而糖正是大脑工作所必须的，也许这对他离奇的脑损耗起了作用。但爱吃甜食的列宁失人克鲁普斯卡娅使列宁习惯了吃甜食。尽管列宁每次都推辞，说糖是“可恶的”，说她“硬把甜食强加给他这个健康的男子汉”，但最后还是喜欢上了甜食，因为身体需要它。
列宁家中生活制度包括饮食时间在内都是严格的。平常早餐是上午8点，节日为12点。日常午餐是下午2点，节日为下午4点，晚餐则总是20点到21点。
但在列宁到喀山上大学后，这种不算完善的饮食结构也没有了。于是他得了胃病，开始遵医嘱饮用碱性矿泉水。
1893年至1895年列宁正为建立“工人阶级解放斗争协会”而奔忙。紧张的工作使他没有可能注意自己的饮食，常常吃点干面包。只是在重大节日，如复活节时才和同志们合伙吃个够。但这实际上只是秘密活动的手段，而不是享用美食。过了两三年这样的单身汉生活，列宁就在胃炎的煎熬中从一个健康的伏尔加小伙变成了过早谢顶的瘦弱的知识分子。1895年夏天列宁到了瑞士，在那里得到了较好的饮食，各种各样的肉食、小吃、无汤的冷食等。他又恢复了健康。
1895年底，列宁回国不久，就被捕。在狱中他的胃炎加剧了。但有规律的监狱饮食(白菜汤和稀饭)又使情况稳定下来。为防敌人发现写密信，他还吃过写密信用的牛奶面包“墨水瓶”。这样在狱中他居然长胖了。
1897年2月列宁出狱后，又被流放到西伯利亚。不久他妻子也被流放，他们便和岳母一起来到流放地，开始有了比较完善的家庭饮食。他们每日吃四五次丰富的俄罗斯饭菜和真正的西伯利亚菜肴(蘑菇白菜汤、小牛肉汤、熬鱼、大馅饼、饺子、奶渣饼、羊肉稀饭等)。每日饮用的白菜汤中主要成份是可治胃痛的西伯利亚白芷。虽然没有鸡蛋，但奶制品却可以吃个够，因那儿食品便宜得惊人。农民每星期给他们轮流宰杀小牛或小羊羔，肉食新鲜。还有新鲜的鲤鱼、野禽、蘑菇、蜂蜜和浆果。列宁夫人和岳母种植菜园，早春就能吃上小洋萝卜和各种蔬菜。
列宁则在流放地调查研究西伯利亚农村，帮农民打官司，阅读哲学著作，写作，和其他流放者联络。但这和“真正”的工作相比，毕竟不算紧张。所以1899年底来自各地的流放者到列宁那里贺新年时，发现他长胖了，都大为赞叹。但临近流放结束时，列宁的心又飞向了火热的斗争，日夜思考今后的工作，成夜的失眠又让他很快瘦了下来。
1900年2月列宁流放结束，而克鲁普斯卡娅还在乌发继续流放。列宁又成了吃干食的单身汉。不到一个月的“真正”的工作，就让他的胃病复发了。整整三年的饮食调理效果一个月就消失了。
为了避开沙皇的迫害，1900年夏，半病状态的列宁来到慕尼黑，开始了第一次侨居生活。他每天在一个德国女人那里吃午饭，吃的是通心粉、细挂面和面疙瘩这类最原始的食品，早晚喝点茶，比在监狱中还差，更不用说流放期间了。
1901年1月克鲁普斯卡娅几经周折来到慕尼黑。看到这个情况，尽管她不善厨艺，还是决定自己做饭。每日一次正餐，尽量吃点热的，晚上喝茶。列宁不去小酒馆，就吃不到酸牛奶，还是像在俄国一样喝纯牛奶和脱脂牛奶。
1902年列宁夫妇来到伦敦，开始和其他革命者住在一起，过着知识分子式的不修边幅的生活。工人革命家巴布什金来到伦敦后，见到他们的生活状况，一面悄悄地帮他们收拾屋子，一面毫不留情地当面批评他们说：“俄罗斯知识分子总是杂乱无章，需要一个女仆，而不会自己收拾。”列宁立刻开始仔细地收拾自己，自己洗碟子和杯子，收拾桌上的碎屑，这种习惯一直保持到十月革命之后，使苏维埃的人民委员们、学者们和普通劳动者大为惊讶。
不久，一直在秘密工作中帮助他们的岳母来到伦敦，他们便租了房子在家里吃饭。因为他们吃不惯英国的牛尾清汤、烧海鱼和甜点心，只能吃国际性食品：熏肉、鸡蛋和牛奶等。
1903年列宁夫妇重返欧洲大陆，到了瑞士的日内瓦。第二年夏天列宁在和孟什维克的斗争中累垮了，于是他们到山里去休息了一个月。但由于经济困难，他们每天只好吃点干酪和鸡蛋，喝点葡萄酒和泉水，很少喝汤。一个工人劝他们“不要跟旅行家一块吃饭，而最好跟马车夫、汽车司机和粗工一块吃。这样可以便宜一半，还吃得饱些”，他们就照办了。而不像有些人口讲民主，却羞于与工人同桌共餐。这样一个月下来，列宁的精神又恢复了。
1905年革命失败后，列宁夫妇开始了第二次侨居生活。饮食悲剧又开始了。路过柏林时，因怕敌人跟踪，他们在大街上窜了一天咖啡馆。晚上回到旅馆时两个人嘴角流白沫，浑身无力，方知食物中毒。尽管他们用的是假护照，也只好去请医生。更不幸的是列宁用的是个芬兰厨师的护照，却讲不清自己吃了些什么。因为他从不关心食品，于是引起了怀疑。医生狠狠敲了他们一笔出诊费，使他们勉强用剩下的钱来到日内瓦。后来为摆脱敌人监视又迁到巴黎。在巴黎他们决定不管如何要在家里吃饭，吃点热的。
母亲自然关心列宁的饮食，也发现他爱吃甜食了，回国后便给他们寄来了一大包熏鱼、鱼子酱和各种俄罗斯甜食。母亲第二次寄来的是当时欧洲还没有的果子酱、蜜糖饼、哈勒瓦、杏果冻、葡萄干、杏干等。列宁立刻打电话把朋友们请来吃了一顿，以慰思乡之情。
不久第一次世界大战开始了。列宁又开始吃典型的农民食品：酸牛奶和土豆。
1914年8月列宁在波兰作为俄国侨民被捕。给他送来的食品是典型的波兰农民食品：黄油、黑面包和盐。在狱中他帮犯人写申诉状，被他们誉为“硬汉”。十几天后他被保出狱，来到中立国瑞士的伯尔尼。
1915年3月他的岳母在伯尔尼去世，他们的生活更加大学生化了。
1916年1月列宁开始写《帝国主义是资本主义的最后阶段》一书。为方便查资料，又迁到了苏黎世。在一个当过厨娘的妇人那儿包饭，价钱便宜吃得好。但在那儿包饭的人太杂，为免是非又改在家中吃饭。克鲁普斯卡娅向房东太太学会了花很少的钱，用最少的时间做出最好吃的午饭和晚饭来。
为安静地研究帝国主义问题，他们到苏黎世附近的一个平民休养所住了六个星期。一天只花两个半法郎却吃到了全牛奶席。早晨喝牛奶咖啡，吃黄油干酪面包，午饭喝牛奶汤，吃牛奶渣和其他奶制品，下午4点又是牛奶咖啡，晚上仍是奶制食品。
1917年二月革命发生后，列宁急着回国。从1917年5月到10月又开始了地下工作者式的饮食。好一点时有牛奶和鸡蛋。列宁从1917年6月开始喝浓茶，只是1917年9月至10月躲在芬兰拉兹里夫湖畔的草棚里时不得不中止了喝浓茶，从不挑食的列宁第一次感到了没有茶的难过。
十月革命后，克鲁普斯卡娅到教育委员会工作，紧张的工作使他们又不能常在一起吃饭，列宁又无人照料了。吃的是按口粮标准送来的面包和菜。有时自己在食堂里拿着面包和青鱼吃，后来肖特曼的母亲过来帮忙，才使列宁得到较好的照顾。
国内战争时期列宁的饮食比侨民时期还差。鸡蛋分量锐减，即便如此，他也不肯接受部下为他搞来的一桶花生酥。1921年他又患神经衰弱。限于当时的医疗水平，又被他旺盛的工作精力所掩盖，竟没查出他己有心脏病和高血压。虽然1921年起为了恢复他受刺后的身体移居高尔克村，有了较好的饮食照顾，但脑血管的全部硬化己不可挽回。终于在1924年1月年仅五十四岁时便逝世了。
责任编辑 宋瑞祥
