新浪博客

新版DRI中维生素A采用了新的计量单位

2014-05-20 18:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1372106691

膳食维生素A的来源包括动物性食物的类视黄醇和植物性食物的维生素A原类胡萝卜素，两者具有不同的维生素A活性。为了准确评价膳食维生素A的营养价值，此前一直是将植物性食物中的维生素A原类胡萝卜素（如beta-胡萝卜素、alpha-胡萝卜素等）转算为视黄醇当量(retinol equivalent, RE) 来表达的：1μg RE = 6 μg 膳食全反式β-胡萝卜素= 12 μg其他膳食维生素A原类胡萝卜素。
近年来的研究显示，混合膳食来源的β-胡萝卜素与油剂纯品β-胡萝卜素的营养当量比值为6 μg:1μg，而不是早期研究的3 μg:1μg。使用RE可能会高估膳食维生素A原类胡萝卜素的维生素A贡献。因此近年来逐渐采用视黄醇活性当量(retinol activity equivalents, RAE)来代替RE评估膳食维生素A活性。RE与RAE的对应关系见下表。

视黄醇当量(RE) 与 视黄醇活性当量(RAE)的比较
视黄醇当量(RE)
 视黄醇活性当量(RAE)
1μg 视黄醇当量(RE)
1μg视黄醇活性当量( RAE)
= 1 μg 全反式视黄醇
= 1 μg全反式视黄醇
= 2 μg 溶于油剂的纯品全反式β-胡萝卜素
= 2 μg溶于油剂的纯品全反式β-胡萝卜素
= 6 μg 膳食全反式β-胡萝卜素
= 12 μg膳食全反式β-胡萝卜素
= 12 μg 其他膳食维生素A原类胡萝卜素
= 24 μg其他膳食维生素A原类胡萝卜素

采用μg RAE表示膳食中维生素A原类胡萝卜素的维生素A活性时，所得数值仅为μg RE数据的一半。
膳食RAE的计算方法为：RAE = 膳食或补充剂来源全反式视黄醇μg + 1/2补充剂纯品全反式β-胡萝卜素μg + 1/12膳食全反式β-胡萝卜素μg + 1/24其他膳食维生素A类胡萝卜素μg。

由于有些文献或食物成分数据或营养标签报告的仍是IU值，可用适当系数换算成μgRAE。动物性食物维生素A活性来自于全反式视黄醇，1 IU 维生素A活性= 0.3μg全反式视黄醇 = 0.3μgRAE，即μgRAE=动物性食物维生素A活性IU值/3.33。植物性食物维生素A活性来自于类胡萝卜素，1 IU 维生素A活性 = 0.6μg膳食全反式β-胡萝卜素 = 1.2μg其他膳食维生素A原类胡萝卜素 = 1/20μgRAE，即μgRAE = 植物性食物维生素A活性IU值/20。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享