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海派文化在土鸡花卷中的渗透力

2010-12-20 00:22阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1393408885

海派文化在土鸡花卷中的渗透力
文/王明军
中国饮食文化各派各系，究竟谁影响谁，谁融合谁，谁都讲不清。悠悠岁月，烟雨茫茫，好在一个锅里的菜，谁也不磕碜谁，和谐相处。
五味三材，九沸九变。鼎中之变是人在起作用；是饮食文化的相互影响与融合创新的过程。对新疆名菜土鸡焖花卷的一番感慨，来源于几天前在上海金萨岛品尝的土鸡花卷。这道菜与我早先在新疆品尝的不同，色香味明显带有海派精致的神韵。听服务员说，这道菜一经推出，立刻受到客人的追捧，常常估清。金萨岛厨师长潘磊认为，每天定量做能保证品质始终如一，良性循环。如今的酒店能这样做真是难能可贵！潘磊承认，来上海这几年受到海派的文化感染和影响，许多新疆菜借鉴了海派的创新精神，使传统的伊斯兰美食带有时尚的神韵。
新疆的土鸡花卷
海派文化在土鸡花卷中的渗透力

上海金萨岛的土鸡花卷
 海派文化在土鸡花卷中的渗透力

当你每天夜晚看到座无虚席的大厅后，仔细观察，很多是爱好伊斯兰美食的汉族朋友，大家不但被伊斯兰美食所吸引，而且对新疆的文化产生浓厚的兴趣，许多的汉族朋友会随着维族演员的舞蹈翩翩起舞。
昨晚，我遇见一位伊斯兰教的印度客人，他的汉语十分了得，他的孩子还能讲上海话。闲聊中，印度朋友对土鸡花卷和我国总理访印大加赞赏，聊得十分的开心。中印的边界争端的话题自然回避不了，印度朋友说：“领土问题大家都让让，不要因为这个事阻碍我们两国的友好关系。”讲的多好啊，中印人民是友好的，两国在过去都有被列强奴役的痛楚，所以一旦揭开疙瘩，敞开的情怀汹涌澎湃。
金萨岛新疆菜肴深受海派文化的影响，但它是各民族、宗教团结的象征，更是漫漫长路中，和谐社会的美味驿站！



金萨岛伊斯兰风情餐厅QQ群（127861766)

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