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二、下面我们来看看这道菜的制作方法：
①排骨150g焯水备用，莲藕一节（约350g）去皮切滚刀块，鹰嘴豆50g（提前一晚泡发好），生姜、小葱适量。
②将焯好水的排骨、莲藕、鹰嘴豆、生姜依次放入砂锅，加水高于食物2-3cm，大火煮开、小火炖45-60分钟，加入盐关火，加入葱段，少量的白胡椒粉调味即可。
三、适宜人群和禁忌注意事项：
【适宜人群】普通人及需要补肾、补血、补钙的人群，消化不良、肠胃气胀者，肥胖及“三高”人士。
【禁忌及注意事项】低血糖患者应尽量少吃鹰嘴豆。鹰嘴豆虽好，每天的食用量应控制在30g左右。廋肉每天的量应控制在50g-75g，过量多吃不仅起不到减肥的作用，还会因能量超标而肥胖呢。
参考文献：
粮油食品科技 2014.第4期【鹰嘴豆营养功能特性及其应用】
说明：
本文为“健康时报”约稿文章，制作菜肴的图片为原创，部分图片来自于网络，欢迎交流学习，商业转载请联系本人！
作者信息：
王静敏
国家一级健康管理师
保健时报特约撰稿人
减肥平台“瘦瘦”特约撰稿人
“寻医问药网”高级营养师
北京市朝阳区营养协会营养讲师
首都保健美食营养学会会员
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