带颜色的凉皮是加了色素的吗？（凉皮话题之一）
一、有颜色的凉皮是加了色素的吗？
一、有颜色的凉皮是加了色素的吗？
新浪博客
1、人为添加了色素：
2、黄色凉皮还有其他两种情况：
①色拉油的作用：在正规加工厂的制作过程中，高温会使面浆凝固成了薄薄的凉皮，刚凝固的凉皮是白色的，但是在生产线的末端，凉皮可能就变成了微黄色，因为生产过程当中需要在表面刷一层油，使凉皮跟机器不至于粘连在一块。所以要是凉皮上面略带点黄色属于正常情况。要是白白净净的凉皮，可能在生产中未使用色拉油，所以，使用油的作用不是上色 它只起到润滑的作用。
②小米等黄色的食物做的凉皮：用小米做的凉皮也是黄色的，制作方法跟我们知道的比较有名的汉中凉粉有点相似，做出来以后也是偏黄色的。另外，如果把胡萝卜打成汁以后，跟面和在一起，出来的也会是偏黄色。
3、绿色凉皮也是添加了色素的吗？
1、菠菜凉皮：
2、绿豆凉皮应该是绿色的吗？
二、如何辨别我们买到的是不是色素凉皮呢？
1、颜色很鲜亮：如果我们看到的凉皮颜色特别黄，或颜色特别绿，很有可能就是加了色素，如果色素添加的多，那么就会更深。天然食物的颜色一般没有这么鲜艳。
2、凉皮上色一般也不是很容易，一般要浸泡1-2天才可以上色，并且可能会不太均匀。要是我们买回家放置1-2天，部分的色素还可能会褪色，一碗凉皮会变得有的地方颜色深，有的地方颜色浅。仔细观察我们都能分辨。
作者信息：
王静敏
国家一级健康管理师
北京营养师俱乐部营养讲师
北京电视台“生活面对面”“生活2016”营养嘉宾
《保健时报》、《健康时报》、《健康一点通》、《现代商业银行》、
中国第一减肥平台“瘦瘦”等多家媒体杂志特约撰稿人
电子邮箱：1531815603@qq.com