无论天涯海角，游子最想吃的，就是一碗热腾腾的面条。无论是传统福州拌面和大骨汤面，中西结合牛肉汤面，或是西式意式番茄面奶酪面，看似简单的面条里有着无穷的变化，丰富的滋味营养，和家的温馨味道。面条原料样造型丰富，有高筋低筋有小麦杂粮，有片状长形方形有宽窄粗细，面条做法简单营养全面，有主食荤菜大骨汤，有蔬菜香菜胡萝卜。在福州街头巷尾里寻找好吃面条，手工筋道的面条，经心熬制的浓汤和主料，配上色彩丰富的蔬菜，用容量大的海碗装，趁着热气腾腾面还没把汤吸走，有滋有味的吃进肚里，那才叫够味。
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在福州吃面，最不能错过的是手工制作的福州线面和传统风味的福州拌面，福州线面久煮不糊，本身带着咸味，捞制时要多放水少放盐，线面捞入排骨汤中，要汤宽面少，汤鲜美面不糊，象征长寿吉祥如意。达道牛肉，台江亚细亚家具城、新华图书城对面、福新路与五一路口、螯峰洲都有分店，它家的大锅浓汤捞线面非常棒。
台江区下杭路后洲幼儿园对面的福州拌面扁肉店，它家有浓香大骨汤，配上传统做法的猪油拌面相当美味，扁肉馅不大肉香浓郁皮很薄，一份2元的价格，在福州其它地方很难找到了吧？
台江下杭隆平路与洋中路交界口，无名扁肉拌面店，有大骨汤，拌面调料可以自己选，是全传统的酱油猪油还是花生酱搭猪油，它家的扁肉馅肉香浓郁，各种猪杂鲜捞相当美味。
交通路和达道路等多个地方都有分店的尚干依心拌面扁肉，拌面很香，捞粉筋道，扁肉比福州扁肉馅料饱满，价格实惠，进入店中，见到灶台边等着捞面的成叠的碗就知道它的很受欢迎程度了。
明记炖品世家，鼓屏路、道山路口、香格里拉酒店对面均有分店。它家是炖品店是的老名牌了，几年前去过，装修古朴，价格比小店高些，明记的蚝油拌面，味道与福州拌面不同，浓浓酱香，绿绿青菜。
家乐福楼下的原味永和，个人觉得比永和大王味道好些，豆浆、豆腐脑、油条、各式粥品、炒饭和小菜，都是它家的招牌，有着明快的店堂装修，２４小时的服务，使它家的拌面，配以肉末酱，相当美味。
澳门路则徐纪念馆对面的“好成财”百年老店，有美味的大锅浓汤，牛肉面汤浓肉香，牛肉量足厚实，牛肉面一碗１２元，拌面一碗三元，寒冷冬夜里来一碗，暖胃暖心。
万达广场的贯一牛肉面，红烧味的一大碗２２元，我和女儿两人分食一碗管够。面条宽厚而筋道，浓汤辣劲十足，红烧牛肉大块厚实，不过，它家大油条有点发暗，没有原味永和的颜色好。
福州东大路，台式康师傅牛肉面。第一次品尝是前年五一厦门鼓浪屿的龙头路，一碗３０-５０元，有点小贵。它们家的牛肉块块大片，又厚又嫩又香，汤是红烧味的，汤浓昧美，一碗吃下去，满天大汗，胃中暖暖，浑身有劲，福州也有它们家的分店了，馋得又去尝了。
家乐福一楼浮岛拉面，胜在面很有韧性，汤奶白浓香，中西合式的滋味，一碗十六元，缺点是配料量比较少。