在中国，茶宴出现已有1700年的历史，以茶入菜是雅事，也有益健康。食材中的天然油脂及甜味，可以减低茶叶的苦涩感，茶的清香能去除食物的腥味，茶的甘醇美化食物，茶的滋味改善口感，但要注意的是，绿茶宜以90度水温泡一分钟或以中投法冲泡，起锅前加入，以免破坏绿茶中的鲜香和茶多酚。铁观音和岩茶以沸水冲泡，红茶和普洱以沸水冲泡后稍煮2分钟，以提取茶中的儿茶素茶黄素的甘甜醇厚，所有茶类均以3克为宜且不宜放入菜品中同煮，以免茶碱析出和苦涩。
夏日炎炎爱清爽，酷妈创意茶美食。以五色素本入食材，以茶入膳，栖息于都市，感受田园花果间的诗意。红茶椰奶冻。红茶3g入铁壶用开水冲泡，煮2分钟，冷至70度茶汤100ML中加鱼胶粉20g搅拌至触化，加动物奶油120m1牛奶120m1椰浆80m1水果丁搅匀，入模具置冰箱冷藏。
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