贵腐酒十问，轻松读懂贵腐酒（四）

——关于贵腐酒最全的知识问答
作者：饮路人 （一个游历过全球各个贵腐酒产区、热爱贵腐酒的小白痴）
本文回答了贵腐酒是什么、好在哪、适合谁、贵不贵、怎么选、怎么喝、怎么存的问题。
这是第8、9、10个问题。
8、贵腐酒是如何分级的？应该如何选择？
想喝贵腐酒的话，除了选则产区和品牌外，应该如何选择等级呢？不同等级的贵腐酒价格差距也比较大。
法国苏玳、匈牙利托卡伊和德国的贵腐酒分级各不相同。简单来说一下。
法国苏玳是以1885年酒庄分级为基础的，当时对苏玳地区二十多家酿制甜白的酒庄进行了分级，分为超一级庄、一级庄和二级庄。分级的依据是什么呢？确切的说，没有统一而科学的标准，更多的是按照价格及知名度。一分钱一分货蕴含了朴素的智慧。这一分级直到现在仍有很大的影响力。所以，如果你想喝法国的贵腐酒，只需要看这个酒庄等级就可以了。至于是否一级酒庄一定比二级酒庄好，这个也是众说纷纭了，反正价格是肯定可以区分的。
相对于法国苏玳，匈牙利托卡伊的贵腐酒（Tokaji Aszu）等级更科学一些。毕竟是贵腐酒的发源地，国家在这方面的管理法规也比较完善。贵腐酒的等级是按照酿制贵腐酒时的甜度来划分的，比如3puttonyos、5puttonyos等，这个puttonyos是匈牙利语，可以翻译成“篓”或“筐”，是指盛放“阿苏”（即感染了贵腐菌的葡萄）的一种容器，每篓约25公升。以前匈牙利葡萄农采摘葡萄时，会将逐粒采摘的阿苏葡萄放在背篓里。在这种分级体系中，篓数越高，则甜度和醇厚度也越高，因为特殊的酿制方式，甜度高的贵腐酒需要在酿酒桶中浸渍更多篓的贵腐葡萄以及酿制更久的时间。而且，匈牙利规定了比较科学的按照残糖量来划分的等级标准，让普通消费者也能更容易区分及选择。规定如下：
等级 最低残糖量（g/L）
3 篓(puttonyos Aszú