闻香识酒：怎样描述葡萄酒的香气
葡萄酒的香气复杂，在这前面我们已经讲过了。但是如何将这些香气描述出来，通常是有一个我们比较熟悉的参照物作对比。比如有苹果、梨子、香蕉等水果、有情操、青椒、香草、泥土以及矿物质的味道，奶油的，皮草的，动物香、烤肉香，桂皮、麻椒等的香料味等等，这样的比较让我们在自己熟悉的物质中找到参考，从而真切的感受酒的香气，形象性很强。那么，这样的评价就起到了介绍酒的作用。还有，当你告诉对方这款酒具有干面包的香气，那就是酒的发酵香气，你一下子就可以捕捉到。有一次 李华教授说葡萄酒氧化的味道时，把它比喻为臭袜子或者太阳下爆晒的被子的味道，臭鸡蛋的味道，我们立刻就理解了。
评酒师常常到花丛中，到香料铺去采集各种植物的香味，以此作为辨别葡萄酒香气的参考。
只有当我们明白了这种香气是什么类型的，或者说是什么物质的味道，才能够准确的描述出来。
但是嗅觉个人有异，不尽相同。但是对一般的好酒来说，可以用以下几个方面的感觉去描述：
芬芳馥郁的
葡萄酒的香气复杂，在这前面我们已经讲过了。但是如何将这些香气描述出来，通常是有一个我们比较熟悉的参照物作对比。比如有苹果、梨子、香蕉等水果、有情操、青椒、香草、泥土以及矿物质的味道，奶油的，皮草的，动物香、烤肉香，桂皮、麻椒等的香料味等等，这样的比较让我们在自己熟悉的物质中找到参考，从而真切的感受酒的香气，形象性很强。那么，这样的评价就起到了介绍酒的作用。还有，当你告诉对方这款酒具有干面包的香气，那就是酒的发酵香气，你一下子就可以捕捉到。有一次 李华教授说葡萄酒氧化的味道时，把它比喻为臭袜子或者太阳下爆晒的被子的味道，臭鸡蛋的味道，我们立刻就理解了。
评酒师常常到花丛中，到香料铺去采集各种植物的香味，以此作为辨别葡萄酒香气的参考。
只有当我们明白了这种香气是什么类型的，或者说是什么物质的味道，才能够准确的描述出来。
但是嗅觉个人有异，不尽相同。但是对一般的好酒来说，可以用以下几个方面的感觉去描述：
芬芳馥郁的