糖尿病饮食营养指南
2009-04-13 15:18阅读：
饮食营养原则
合理控制热能是糖尿病营养治疗首要原则。通常碳水化物占热能55%～65%，脂肪20%～30%，蛋白质成人按每天1.0～1.5克/千克，孕妇、乳母营养不良及存在感染时，如肝肾功能良好，可按每天1.5～2.0克/千克供给。儿童糖尿病患者，则按每天2.0～3.0克/千克。动物蛋白应大于蛋白质总量33%，同时补充豆类蛋白。适当限制钠盐，增加钾、镁、钙、铬、锌等元素。饮食纤维可治疗糖尿病，并有降低血糖和改善糖耐量的作用，每天宜摄入12～28克。酒精代谢不需要胰岛素，但以不饮为好，因酒精对肝脏、心血管刺激较大，长期饮酒可增加或提前发生并发症。
血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标，高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低。通常认为，当血糖生成指数在55以下时，该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。因此，了解食物的血糖生成指数，合理安排饮食，对于调节和控制人体血糖水平发挥着重要作用。
合理控制热能是糖尿病营养治疗首要原则。通常碳水化物占热能
55%～65%，脂肪20%～30%，蛋白质成人按每天1.0～1.5克/千克，孕妇、乳母营养不良及存在感染时，如肝肾功能良好，可按每天1.5～2.0克/千克供给。儿童糖尿病患者，则按每天2.0～3.0克/千克。动物蛋白应大于蛋白质总量33%，同时补充豆类蛋白。适当限制钠盐，增加钾、镁、钙、铬、锌等元素。饮食纤维可治疗糖尿病，并有降低血糖和改善糖耐量的作用，每天宜摄入12～28克。酒精代谢不需要胰岛素，但以不饮为好，因酒精对肝脏、心血管刺激较大，长期饮酒可增加或提前发生并发症。
饮食计算步骤:
糖尿病饮食是称重饮食。确定总热能:
按标准体重计算；计算重量:
确定生热营养素所占热能比例，计算其重量；确定比例:
确定餐次分配比，并计算每餐营养素量；配膳步骤:
先配主食，后配蔬菜，再配荤菜，包括豆制品，最后算烹调油及调味品；制订食谱:根据计算食物品种和数量，按烹调要求定出具体食谱供烹调用。
注意事项:禁止加糖:烹调不加糖、不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制。禁食葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、甜点心等纯糖类食品。凡含淀粉高的食物，如土豆、山芋、芋艿、茨菇、粉丝等，原则上不用，如需食用，应减部分主食取代之。不得随意加量，终身控制饮食。如需添加水果，如梨、苹果、甘蔗等，应减少主食的供给量。
