煲仔饭的传说
台湾女作家三毛来到非洲，条件有限，只买到了杂货铺唯一的锅。中国人传统的做饭方式是米饭与菜蔬分开，三毛为难了，开始，先做饭后做菜，费时又费力，后来她想出一个好办法：把米饭与鸡肉放在同一个锅里煮，煮出的食物别有一番好滋味。读到这儿，我十三岁，觉得这个办法真不错。
今年的有一期《精品购物》的美食栏目推出了“京城港式茶餐厅调查报告”，判断是否“港式”必备的三大条件之一就是“煲仔饭”，京城的煲仔饭价格在22元—40元不等，“日昌”餐馆的腊味煲仔饭，份量很足，打开盖子，浓郁的香味上下翻飞，卤油汁味道正宗；“开饭时间”餐馆的香肠煲饭端上来时已经拌好了，调味汁很少，饭基本上是白饭，没有咸味；“又一栈”的餐馆选择腊肠与牛蛙配饭，饭量过多，配菜不足……由此可知，煲仔饭原料的需求是白饭和煮者心仪的肉类、腊味、蔬菜、卤油汁等，在烹制过程中将原料的鲜、香入味到白饭中去，煲仔饭上餐桌后，不要急于掀开盖子，要焖几分钟再开盖，拌匀了再吃，米饭会更香。
机缘巧合，网上某知名论坛，大家在热烈讨论“煲仔饭”，英雄所见略同，在我想问一个问题的时候，已经被无数个人先想过了。细细读起来，每一种烹饪方法都凝聚了煮者的诚心，令人满意。烹制时的几个细节尤为重要，米饭煮至沸腾出现一个个的雨洼时，放入肉类、腊品；临出锅五分钟前，打入一个鸡蛋，靠着饭
台湾女作家三毛来到非洲，条件有限，只买到了杂货铺唯一的锅。中国人传统的做饭方式是米饭与菜蔬分开，三毛为难了，开始，先做饭后做菜，费时又费力，后来她想出一个好办法：把米饭与鸡肉放在同一个锅里煮，煮出的食物别有一番好滋味。读到这儿，我十三岁，觉得这个办法真不错。
今年的有一期《精品购物》的美食栏目推出了“京城港式茶餐厅调查报告”，判断是否“港式”必备的三大条件之一就是“煲仔饭”，京城的煲仔饭价格在22元—40元不等，“日昌”餐馆的腊味煲仔饭，份量很足，打开盖子，浓郁的香味上下翻飞，卤油汁味道正宗；“开饭时间”餐馆的香肠煲饭端上来时已经拌好了，调味汁很少，饭基本上是白饭，没有咸味；“又一栈”的餐馆选择腊肠与牛蛙配饭，饭量过多，配菜不足……由此可知，煲仔饭原料的需求是白饭和煮者心仪的肉类、腊味、蔬菜、卤油汁等，在烹制过程中将原料的鲜、香入味到白饭中去，煲仔饭上餐桌后，不要急于掀开盖子，要焖几分钟再开盖，拌匀了再吃，米饭会更香。
机缘巧合，网上某知名论坛，大家在热烈讨论“煲仔饭”，英雄所见略同，在我想问一个问题的时候，已经被无数个人先想过了。细细读起来，每一种烹饪方法都凝聚了煮者的诚心，令人满意。烹制时的几个细节尤为重要，米饭煮至沸腾出现一个个的雨洼时，放入肉类、腊品；临出锅五分钟前，打入一个鸡蛋，靠着饭