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《红楼梦》第
62回.....说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭......
《红楼梦》第41回：贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一食盒里拣了一样“蒸食”，叫作“松酿鹅油卷”，尝了一尝，将剩下的半个递与ㄚ环吃了。
据考证：“松穰”是松树子仁，气味芳香，具有润肠通便的功用。
面皮：普通面粉400克，奶油200克，鸡蛋1枚，盐2克，白糖80克，泡打粉适量
馅料食材:芝麻60克、熟花生油50克、白油20克，松仁160克、鸡蛋2个、白糖160克、盐2克。
馅料做法：
1、将松仁、芝麻洗净，焙干擀碎。
2、把鸡蛋、白油、芝麻、熟花生油、盐、奶油、60%松仁、白糖和成馅备用。
面皮做法：
1、奶油打发；
2、面粉里放入泡打粉，然后分成二份，一份和成水油面，一份和成油酥；
水油皮：鸡蛋一个，糖80克，普通面粉200克，奶油60克。
3、将水油面团擀成方片；
4、水油面团上平铺油酥面团，
5、叠成四折，再擀开，将剩余的40%松仁碎慢慢擀进面的表皮上，擀成面片。 在冰箱中冷冻15分钟。
6、把馅盖在面皮（松仁较少的一侧）上，
7、卷起，用刀切成大小均等的块，放入烤盘。
烤箱180度，预热5分钟，烤16分钟，即成奶油松穰卷酥。
8、另一种起酥方法：将油酥包在水油皮里，擀成片，再卷起，再擀成片也能成酥皮。
第一次做的，没有放入泡打粉，也很好味，就是不够松软。
提示：
1、
2、
3、 馅料的鸡蛋越小越好，否则馅料呈稀状，可添面粉补足；如果馅料不小心太稀，则在面皮上涂抹薄薄一层就好；
4、
5、
6、白芝麻做的馅心不能与饼皮的颜色明显区分，可加吉士粉调成奶黄色。
生松仁开口笑的小窍门：
1、
2、
3、
4、
红楼梦菜肴
《红楼梦》第41回：贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一食盒里拣了一样“蒸食”，叫作“松酿鹅油卷”，尝了一尝，将剩下的半个递与ㄚ环吃了。
据考证：“松穰”是松树子仁，气味芳香，具有润肠通便的功用。
面皮：普通面粉400克，奶油200克，鸡蛋1枚，盐2克，白糖80克，泡打粉适量
馅料食材:芝麻60克、熟花生油50克、白油20克，松仁160克、鸡蛋2个、白糖160克、盐2克。
馅料做法：
1、将松仁、芝麻洗净，焙干擀碎。
2、把鸡蛋、白油、芝麻、熟花生油、盐、奶油、60%松仁、白糖和成馅备用。
面皮做法：
1、奶油打发；
2、面粉里放入泡打粉，然后分成二份，一份和成水油面，一份和成油酥；
水油皮：鸡蛋一个，糖80克，普通面粉200克，奶油60克。
3、将水油面团擀成方片；
4、水油面团上平铺油酥面团，
5、叠成四折，再擀开，将剩余的40%松仁碎慢慢擀进面的表皮上，擀成面片。 在冰箱中冷冻15分钟。
6、把馅盖在面皮（松仁较少的一侧）上，
7、卷起，用刀切成大小均等的块，放入烤盘。
烤箱180度，预热5分钟，烤16分钟，即成奶油松穰卷酥。
8、另一种起酥方法：将油酥包在水油皮里，擀成片，再卷起，再擀成片也能成酥皮。
第一次做的，没有放入泡打粉，也很好味，就是不够松软。
提示：
1、
2、
3、 馅料的鸡蛋越小越好，否则馅料呈稀状，可添面粉补足；如果馅料不小心太稀，则在面皮上涂抹薄薄一层就好；
4、
5、
6、白芝麻做的馅心不能与饼皮的颜色明显区分，可加吉士粉调成奶黄色。
生松仁开口笑的小窍门：
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红楼梦菜肴
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奶油松瓤卷 |