西北进入6月，暮春宛如被大雨洗过，炎热刚要抬头，非得有一样食物应景相生，那便是凉糕。
记得西北的同学将家中的凉糕拿到宿舍，让大伙尝尝，我还挺排斥的，不就是把糯米蒸熟了吗？能跑出什么味儿来。一念之差，差点与美食失之交臂。
西北的呼市、包头、乌海一带，到了凉糕季，各家各户八仙过海各显神通，市面上买不到的凉糕滋味，那么简单的几个步骤，糯米和水幻化出另一种境界。每当想起来，眼前还浮现着白莹莹的颤悠悠的糯米和黄澄澄的果脯呢。
自打出了西北就没再吃过那么家常的凉糕了。西北的这种生活习惯随着穆斯林来到了北京，北京的牛街有名的清真一条街，是凉糕的扎堆处，随处可见凉糕专卖小铺，如同置身于西北一般。
牛街的穆斯林超市一层，凉糕极具人气，排队者众，蜂拥而上者都是热爱凉糕之人啊。