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山药是一种药食两用的食材，既然是食材，那就可烹调出各种口味的菜品，可蒸可煮可炒可煲汤，可做成甜品，也可做咸鲜味的菜品。山药可分为普通山药和田薯两大类，普通山药又分为长山药和棒山药，长山药下有铁棍山药、水山药、麻山药和淮山药等二十个品种。市场上卖得多的是铁棍山药和水山药。今天做一款山药鸡汤，清淡爽口。
原料：鸡架一个、山药500g
调料：生姜半块、料酒15ml、盐、胡椒、葱花少许
做法：
1． 将鸡架斩成小块。
2． 生姜去皮，洗净切成片。
3． 锅中放入水，放入生姜片、鸡块。
4． 倒入料酒，大火煮开，祛除浮沫。
5． 盖上锅盖，煮40分钟。
6． 山药去皮，切成中段。
7． 将洗净的山药段，放入鸡汤中煮15分钟。
8． 关火，盛出，放葱花、胡椒即成。
TIPS
1． 山药能健脾益胃助消化，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
2． 山药有滋肾益精，强健机体的作用。凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，可服。
3． 山药有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。