经典鸭都魂，地道南京味—一道鲜香酥嫩的【盐水鸭】，让你味蕾全开！

在我国，南京素有“鸭都”的称号，南京人喜食鸭、擅食鸭历史已久，自宋代起，南京就盛行以鸭入菜的饮食文化，鸭子在南京人的手中演变出了上百道美味。其中一道更是代表了南京鸭都文化的经典，也是我刚刚在直播中为大家展示的美味——盐水鸭。
南京盐水鸭制作历史悠久，制作精良的盐水鸭，鸭皮白皙，肉嫩且肥而不腻，鲜、香、酥、嫩，口感别具一格。盐水鸭一年四季都可以制作，但以农历八月间桂花盛开时制作的为最佳，因为传说这个季节的盐水鸭肉中有桂花的香味，因此又名“桂花鸭”。
这道菜一口捷赛自动烹饪锅就可以还原出这道古都经典美味，这篇文章就把我在直播中给大家展示的烹饪过程整理成了文字，方便大家了解，有喜欢“盐水鸭”的朋友们可以自己动手，亲自尝试一下这道经典菜~

【食材】
主料：净鸭半只（约750克）；
炒制料：海盐250克、大料（八角）5个、花椒10~12克；
白卤水增香料：大葱4段（或者小葱1小把）、料酒20毫升、姜4片；
【水量】：腌制的水量和烹饪的水量，均以实际烹制时能没过鸭子为准。