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扬中市位于江苏省中南部的扬子江中，是属镇江市管辖的县级市。扬中办河豚节，可谓得天独厚。一是地理位置独特、物产丰富。扬中是长江第二大岛（第一大岛为崇明岛），四面环江。2005年11月，扬中荣获“中国江鲜菜之乡”称号，成为全国首家以原料命名的中国菜系之乡。
扬中尤其盛产河豚。这里盛产河豚可以说是中国第一，世界有名，故扬中又有中国“河豚岛”之美誉。每至烟花三月，扬中群贤毕至，佳朋满座，人们大都是冲美味河豚和扬中另一特产秧草而来。
二是生态环境好。扬中境内河港纵横交错，沿江风光旖旎，具有集生态种养、观光、休闲、旅游于一体的生态观光农业，都市农业、生态农业的“旅游走廊”，办河豚节推介旅游促进旅游，可谓一举两得。
三是民富市强。扬中工业发达，332平方公里的面积还含有100多平方公里水面。地盘不大其财政收入却是一些大县的几倍。2007年扬中就是全国首批小康市，现在正向现代化迈进。扬中富裕之市出河豚这样的富贵之物也可能是一种天意巧合吧。
第十一届中国扬中河豚节在扬中园博园开幕。本届河豚节延续了上一届“还节于民”的理念，由扬中市烹饪协会、扬中市旅游协会、扬中市河豚文化研究会三个民间组织主办。以“民办民享、节庆惠民”为主题，以文化为魂、民俗为根、旅游为核、民生为本为导向，进一步以大众为主体、以地域文化为特色，助推区域发展。
在2014年度“升级版”的中国扬中河豚节上，河豚将不再唱“独角戏”，除了举办突出食材、价格与参与者“平民化”的河豚菜品烹饪等技艺比拼活动外，郁金香花展、河豚岛探秘文化之旅、“保护母亲河”长江鱼苗放流等一系列活动，将从生态、文化、产业经济等多个角度，发掘“最美扬中”的魅力所在。
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” 河豚鱼是一种海、江洄游性鱼类。野生河豚鱼在生长过程中，大量吞食水中带毒的藻类，毒素一点点积累在体内，鱼卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒。自然生长的每条野生河豚鱼所含的毒量不一样。一般的野生河豚鱼由受过专业训练的厨师宰杀、放血、去除全部带毒部位并长时间烹饪后，能够基本去除毒素。
为什么要去扬中吃刀鱼？“海刀”“湖刀”都比“江刀”要便宜很多，为什么大家还是更喜欢去扬中吃正宗的长江刀鱼？原因还与长江刀鱼的洄游习性有关。扬中自古有“刀鱼之乡”美称。据称，海潮涌入长江口的最远点恰在扬中，“江刀”自古会在这里汇集成群，并且，当洄游至此，鱼体所含盐分逐渐淡化得恰如其分，加之性腺开始加速发育，所以此处江段所产“江刀”味道最美。
鲥鱼、刀鱼、河豚是扬子江中肉质最为细嫩、味道最为鲜美的三种鱼类，被称为“扬子三鲜”。镇江扬中一直以盛产鲥鱼、刀鱼、鮰鱼、河豚等江河淡水鱼珍品而闻名遐迩。经过多年发展，风味独特的扬中江鲜菜已自成一体，风靡大江南北，香飘五湖四海，成为我国饮食文化宝库中一大瑰宝。
附上海龙公的神州行之华东足迹：
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