周末受友人之邀，有幸品尝到由Chef Ling制作的超级家宴。这里不得不介绍一下低调的Chef Ling，他是全球顶级奢华酒店集团安缦法云的原行政总厨，也曾为前新加坡总理李光耀先生做过家宴。对这顿饭，期待了很久。
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周末受友人之邀，有幸品尝到由Chef Ling制作的超级家宴。这里不得不介绍一下低调的Chef Ling，他是全球顶级奢华酒店集团安缦法云的原行政总厨，也曾为前新加坡总理李光耀先生做过家宴。对这顿饭，期待了很久。
Chef Ling的言谈中透露着儒雅，每呈现完一道菜，都会来到餐桌前与我们倾谈菜品口味和设计，力求让下一道菜更符合当日食客的口味；他也极注重细节，部分菜品元素会提前几天开始准备，连当日的牛皮纸菜单也由他亲手设计。
当日菜品共六道，最为之惊艳的是首道南瓜汤。相比一般的南瓜浓汤，奶香更浓郁，但大厨却说并没有加任何奶油，南瓜也并非特殊品种。这道汤与众不同的关键在于大厨用咸黄油烤制南瓜，黄油的乳脂含量约80%，而奶油的脂含量不会超过50%，用黄油代替奶油，风味自然更足。西班牙火腿碎是此道汤品的点睛之笔，味觉上解腻，视觉上升华了单一的颜色。
个人排行第二的是波士顿龙虾意面。龙虾的新鲜程度就不赘述了，这道面的特色在于提前三天熬制的龙虾油，除此之外，ChefLing在里头还混合了一定比例的花椒油。原以为意面上黑色的末末是炸过的油葱，实际却是提鲜的昆布。
另一道较有特色的是鹅肝，溏心蛋和火腿的组合，大厨使用了内部恒温的铸铁锅作为容器，锁住了食材的水分，避免食材变柴变干。由松露制成的PerigourdineSauce给味觉平添了几分贵气。
煎扇贝佐花菜泥，柚子酱点缀。
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