春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

2016-03-24 09:47阅读：

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荠菜，《本草纲目》载“明目，益胃”。
怎么也吃不够！
家属买回了据说是野生的荠菜，搬一个小凳子坐厨房，然后跟我说要说话到厨房来说，为啥？人家带了耳机说要听着音乐慢慢摘！如此贴心的吃货家属也是没sei了！春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

包了两种馅儿，鸡蛋、肉、荠菜的肉馅，鸡蛋、虾皮、荠菜的素馅

烙了【荠菜盒子】，热乎乎咬一口，果然又鲜又嫩，享受啊！

菜盒子面皮用的发面，所以口感软和，即便是放凉了之后，口感也不会发硬
特别适合小盆友和牙口不好的老年人
特别打包了一大半给公婆稍回去尝尝鲜！春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

荠菜也被称为“护生草”。现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为，如《名医别录》载“主利肝气，和中”，《日用本草》载“凉肝明目”，《本草纲目》载“明目，益胃”。

1、荠菜摘去黄叶、洗净控干水分，在案板上细细剁碎。

2、剁好的荠菜，一大盆！很有成就感
剁荠菜有点儿费工夫，我有时候偷懒用手动搅拌机，是手动哦，电动的不行！打的稀碎了。

3、包了两种馅：【肉馅】
荠菜、鸡蛋、肉，肉的比例少一点儿，提个味儿，调料就是简单的盐和味精，可以在肉馅里来点儿生姜末和花椒粉。

4、【素馅】
荠菜、鸡蛋、虾皮，我有时候还会加入粉条和豆腐，调料依旧是简单的盐和味精，不加其他。

5、【揉面】
a、可以用冷水直接和面，优点是简单方便，缺点是口感较硬。
b、也可以用半烫面，1/2开水+1/2冷水和面，优点是口感较软，简单方便。
c、用发酵面团，优点是口感最好，即使放凉了，也不会发硬，缺点是耗时较长。
我这次用的发面，因为要带给老人吃，虽然费时间但吃起来不费牙。

面粉+安琪酵母+水揉成面团，饧发至2倍大，反复揉匀，先搓成长条，再切成剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片。