小时候跟着外婆住在一起，老人家生活节俭总是喜欢腌制各种各样的咸菜，有酸白菜、酸辣椒、萝卜干等等。但是，我最喜欢的还是豆豉，每次在煮饭的时候，往豆豉里面加一撮大蒜，放在锅边蒸煮，一进厨房就能闻到浓烈的豆豉香味，是我儿时不可缺少的下饭菜。
后来知道，豆豉在国外竟然还当成国宝，名字也比较洋气，称为“纳豆”。再后来我上了大学，学习中药的时候发现豆豉原来还是一味重要的解表药物，首载于《名医别录》，张仲景的《伤寒论》中也记载了一个栀子豉汤，当中有豆豉，具有很好的清热除烦的作用。今天我们就一起来看看这味餐桌上的中药吧！
豆豉在中药当中称为淡豆豉，味苦、辛，性凉。归肺、胃经。有解表除烦、宣发郁热的作用。常用于治疗感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠等病症。一般用量为6～12g。在解表药物当中不论风寒风热，都可以作为辅助用药。
淡豆豉是偏寒性的，但是也有的是偏温性的，关键在于用什么药液来制作。如果用麻黄、紫苏这样的辛温药物煎汤来泡豆子，那么这样做出来的淡豆豉是温性的；如果是用桑叶、青蒿等性寒凉的药物煎汤来泡豆子，那么制作出来的淡豆豉就是寒性的。但是，临床医生一般不知道豆豉是用什么药液做的，不过这并不影响使用，
后来知道，豆豉在国外竟然还当成国宝，名字也比较洋气，称为“纳豆”。再后来我上了大学，学习中药的时候发现豆豉原来还是一味重要的解表药物，首载于《名医别录》，张仲景的《伤寒论》中也记载了一个栀子豉汤，当中有豆豉，具有很好的清热除烦的作用。今天我们就一起来看看这味餐桌上的中药吧！
豆豉在中药当中称为淡豆豉，味苦、辛，性凉。归肺、胃经。有解表除烦、宣发郁热的作用。常用于治疗感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠等病症。一般用量为6～12g。在解表药物当中不论风寒风热，都可以作为辅助用药。
淡豆豉是偏寒性的，但是也有的是偏温性的，关键在于用什么药液来制作。如果用麻黄、紫苏这样的辛温药物煎汤来泡豆子，那么这样做出来的淡豆豉是温性的；如果是用桑叶、青蒿等性寒凉的药物煎汤来泡豆子，那么制作出来的淡豆豉就是寒性的。但是，临床医生一般不知道豆豉是用什么药液做的，不过这并不影响使用，
