Le creuset 酷彩珐琅铸铁锅和 Staub 双立人珐琅铸铁锅的选购和保养开锅

2012-09-14 19:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1565312314

淘宝开店一个月，没想到市场反应会这么好，可能是我的价格很实惠的原因吧，实现淘宝铸铁锅最低价格是我的目标，在导购咨询中对买家们经常问的问题本人简单做了一下总结，只是本人意见，仅供参考。

淘宝店铺：春子的海涛店（专门经营Le creuset 酷彩和 Staub 双立人珐琅铸铁锅）
网址：http://lichunzi.taobao.com

第一问: 双立人（以下简称 ST）好呢？还是酷彩（以下简称 LC）好？
对这个问题真的很难回答，好比有人问男人好？还是女人好？呵呵，我把LC比喻成女人，把ST比喻成男人。您说女人好还是男人好呢？

品牌的渊源：
LC：全球知名的厨具品牌Le Creuset创立于1925年，经历87年不断焠炼与蜕变，以精益求精的品质和时尚前卫的设计而闻名全球。在近个世纪努力不懈地经营下，Le Creuset始终保持铸铁锅领域的第一品牌，拥有全球珐琅铸铁锅市场高达75%以上的占有率，在整个厨具行业内享有无法替代的地位。Le Creuset产品色彩丰富，设计新颖独特，在欧洲、美国几乎家喻户晓，在亚洲更深受日韩等地时尚主妇争相推崇，得到“厨房中的LV”的美誉。现今，Le Creuset已经筑

造起一个行销全球60多个国家的厨具帝国，并继续致力于将个性时尚的厨具理念遍及全球。

ST：来自法国的“国宝”级锅具品牌Staub。在法国本土拥有三个生产基地的Staub集团创建于1974年，是法国珐琅铸铁锅具领域的领头企业。最初只为专业厨师度身定做。50％的产品出口欧洲、日本、美国等国家和地区。德国双立人集团于2008年收购了珐琅锅行业的领军品牌—法国“国宝”Staub，并随即将其引进中国，之后双立人利用他的全国各地的专柜推广ST的产品，此次推广双立人很成功的。所以ST的国内名气比起LC更好，但是欧洲及美国市场更喜欢LC的，Staub锅具的锅盖上都均匀分布着凸起的圆点，这是铸铁锅特有的自循环水珠设计。在煮食时，这样的设计能让食物本身的水分均匀滴回食物上，让食物能进行原汁原味的烹调。

本人意见：
外观上LC的产品更为精致，只是LC多为白珐琅的（除了里里外外都是黑的产品和26深烧锅和32深烧等黑珐琅外几乎都是白珐琅），LC白珐琅喜水，所以适合煮、煨之类的。所以更适合炖白汤，白珐琅炖好的汤直接上桌比起ST更养眼，更靓丽的。还有LC的黑珐琅比ST的更细腻，精致。

相反ST的全部是黑珐琅的，黑珐琅锅锅喜油，所以适合炒菜，炖焖炸煎焖烧之类的，因为用LC来烧红烧用久了白珐琅会变色的。所以个人认为两种锅都有利弊。所以不要逆其道而行之，这样的话肯定会对锅锅有所损伤，或影响其美观，也不能发挥它们最大的特点。

所以您只考虑买一口锅的话我的推荐是 LC 26的深烧锅（黑珐琅）这款锅底不是直角，有弧度，又是黑珐琅，适合炒菜翻炒，红烧，炖汤。

关于尺寸
通常对于基本款的圆形锅来讲LC的尺寸偏大，ST的尺寸偏小，比如说LC的24的尺寸为4.2升，适合做4~5人份的菜肴，相反ST的24 尺寸为3.8升，适合做3~4人份的菜肴。所以一般家庭第一次买铸铁锅的话建议买 LC的22和24尺寸，或者 ST 24 的尺寸。当然有条件的话买两口锅，一个买LC专门炖汤用，一个买ST专门做红烧用。

有人说：但我还是喜欢LC，但是不喜欢买白珐琅的，这时候我会推荐LC的里里外外都是黑的款式。这口锅的黑珐琅层非常细腻，精致。

关于开锅：
LC 白珐琅锅不用经过开锅程序也可以用的，
买回来用热水先清洗表面灰尘，之后白洁布粘苏打粉擦擦，用热水清水即可。有的时候一不小心锅底糊了，也用苏打粉来擦擦，擦不干净时用苏打水泡一个晚上，第二天擦洗即可。

相反LC的黑珐琅和ST最好经开锅程序后使用，
在很多博客上看到第一次洗刷时用洗洁精的，本人不推荐这个做法，毕竟黑珐琅层有细小的毛细孔，会吸收一些洗洁精的成份，所以当您拿到心爱的铸铁锅后：
1. 首先用清水清洗干净表面灰尘，之后还是用苏打粉擦洗干净；
2. 然后把锅放在炉上用小火低温加热将水烤干关火，把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内，
开小火低温加热2到3分钟；
3. 养好了之后用植物油清炒绿叶菜，不要放盐等调味料，炒过的绿叶菜扔掉；
4. 用面粉把油脂吸干后用清水冲干净，用完之后不用时最好低货烤干后存放待用。
5. 考虑到黑珐琅有很多毛细孔，所以本人建议黑珐琅永远不要用洗洁精清洗，用面粉吸油脂后直接用
清水冲就可以了，还有黑珐琅用几次会有印子的，这时同样用干苏打粉擦拭后清水冲干净锅就变为如新。
6. 养好的锅锅表面会自然形成一种光滑的层的感觉，感觉就像不沾。

这些只是本人一些意见，希望喜欢珐琅铸铁锅的锅迷们留言交流~

举报/Report

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳