《巴黎合伙人》试营业
2025-08-26 10:31阅读：
两周节目结束，试营业也基本完成。感觉讨论度挺高，但播放内容很少。难道前者是我的幻觉？节目的开始也似是悄无声息，直接空降。难道真是准备不足？刘烨介绍品牌和产品数量那里，突然燃到了我，感觉意义好重大。再看主要的两位嘉宾李佳琪和尚雯婕，都是有料之人，就看了进去。两周下来，可以说又爱又恨。
爱的地方很明显：主题有趣，有原创性，又有宏大叙事加持；佳琪老本行，专业方面绝对值得信赖，是我喜欢的那种研究挂。尚雯婕的语言优势最大，加之复旦背景，总能看到她言之有物的地方；同时也很相信她的学习能力，觉得上手慢不了。对我来讲，有这些就已经够往下追的了。
剩下几位，
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毕雯珺：不了解。不过这两周表现比较弱。拿着一本产品小册子一通乱翻，居然不知道提前拿小标签贴一下进行分类，这样会因缩小范围而让翻找变快。感觉他是没有建立起自己学习方法的人，唯一的学习方式就是依赖课堂。
- 颜安：在我这里他是吃亏的 - 反派的亏；但两周的节目似乎隐隐露出些优点，但还太算清晰
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昭仪：她似乎知道自己吃到了活泼和情绪价值足的红利，就有点过度放大反而超过了平衡点。不仅显得闹腾，还伤了一些质感。原本她在我这里是质感相当好的一个姑娘。但说来也打脸：人家鼓捣的自媒体粉丝数涨得很快。看来就是有人吃这一套，而我的感觉并不具有代表性。
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张予曦：差点忘了《浪姐》里开始喜欢的这个姑娘，不过再看片子还能找回那种喜欢。毕竟这么朴实、说干就动手干、不娇气的姑娘，也太招人喜欢了。而且，别看她细眉细眼的，嗓音还挺浑厚，说话即使大一点声也不觉得刺耳或累。对她，有这些就已经让我忽视她的不足，算是合眼缘。
节目过程中最大的不满是因为看一群人瞎忙 - busy doing的具象。因为心疼他们的重大体力付出，而越发觉得没有良好计划和
管理是多么让人不能容忍。这和看本季《中餐厅》的感受特别一致。两个节目有共同弱点 -
用不吝惜体力，掩盖脑力的不足。开始我以为是他们的经验和能力不足，后来发现两者后面还有“懒”的问题。
先说能力和经验的不足。在这两种营业场合中，没有一个角色是真正有运营经验的。《中餐厅》里只有厨师这个专业角色，但没有熟悉物流采购和楼面管理的人。在《巴黎合伙人》里，只有销售这个专业角色，同样没有懂物流仓储和店面管理的专业人士。
前者职能的缺失导致采购之前没有明确买什么、买多少、哪些必买、哪些待定或少量买；买完怎么运回来，要不要分批运、等车的过程能不能商量点别的筹开事宜；运回来放在哪里、怎么放、没有足够货架怎么办、货架的替代方案有什么...
都没有！一堆人杀过去，花了超过4个小时在超市里转！？真够疯的。又拿着东西在外面等了一个多小时车才回来，回来又花不少时间卸货....
要疯，已经疯了。
餐厅原本一层通往后厨的天然弱势被进一步放大，堆放了很多杂物，还不很整齐。客人只要一过，就会看到杂物和后厨。也就是做个节目，要是现实中，客人的第一感受肯定不好。好像到人家做客，看到主人穿不得体的内衣或家居服出来迎客。厨房确实也很小，但满地摆得更让人添了不少烦躁。本季也少有地出现了林大厨在厨房摔倒的情况，真吓人。至于三层跑上跑下的麻烦，自然不言而喻。但某日我突然狭隘地算计了一下：开餐两个半小时，最开始客人来、点餐会跑一趟楼上，之后拿菜上菜会跑几趟，但大多会集中在一小时里。而且搭配好各桌客人等待和用前一道餐的时间，可以几份菜同时上（甚至用吊篮），并不至于在150分钟里一直跑。而且，1-2楼与3楼的服务人员衔接好，跑的就会少很多。这也意味着员工要有一个中转位置兼顾两个楼面的转折，要有很强的归位和衔接意识。
营业时间后半段就不太需要密度很大的跑动了。对于几个年轻人，前半程突发性的密集应该还好；对于黄晓明和林师傅上了些年纪的，可能会累一些，但不至于像片子里密集剪出来放在一起播那种效果。所以，应该是工作安排的问题，以及这可能要谈到“懒”的问题：不是体力偷懒，而是动脑子考虑安排的偷懒导致不吝惜体力。
这也就是节目这么短的时间和做节目这种明目可以被容忍，毕竟他们付出体力的回报比一般服务人员高太多了。一个人如果能拿到比所得工资高一倍的工资，就已经能容忍很多事；如果高出更多，容忍度上限简直天花板。但现实工作环境里是不可能的。如果这么多年过去，我们还在主打勤劳，那是不是有点落伍呢？国货开始更多被市场接受（哪怕是国内市场），背后的管理绝对不会是弱的。否则，它支撑不起国货的持续崛起。那我们拿出去的东西，是不是也该从单纯的勤劳善良，变成善于经营懂管理会学习呢？
《巴黎合伙人》也是如此。去库房拿货前，居然没有确定拿什么、拿多少、除了拿货要不要清点、清点后要不要马上归类摆放方便后续取用、要不要拿Mark笔之类的东西在箱子外皮上进行标注（肯定比印刷的字容易辨认）。还有根据对化妆品包装大小的经验，大致定一下拉回来的东西放哪里怎么放。从目前播放的两周看，取货绝对是浪费人工的一个大项，毕雯珺第二次去还是要再搜索一遍；店面里居然有卖错物品的情况发生。
这就扯出一个更大的问题：仓储物流只是筹开的一个环节，没有一个人召集大家或者店长自己谋算一下筹开的必要环节：至少得有仓储物流、店面摆放、定价及优惠活动确定、前期宣传、人员培训、客人管控、收款环节等。这里面有些可以并行安排，并不冲突，只要分配好人手和时间。没动脑子的，就只能动手弥补了。那还能不累。而且，还容易落了关键的东西（比如培训）。此外，都试营业了，化妆台附近还一堆杂物，盒子满地。虽然集中在一个区域，也难看呀。还敞着口...
可能有人觉得是放在相对的后区没关系，但员工区域的杂乱也影响员工的心情让人烦躁。程序的安排就是为了尽量创造让人舒心工作的环境，把精力投放在更重要的事上。
这就得说一下通过《花少》认识的龚俊。他真像我最喜欢的那类员工：充分利用休息或间歇做统筹规划。比如用交通工具上相对无打扰的时间整合信息，而不是和没有任务的人一起疯玩傻睡。先把任务安排好再踏实休息，并把任务当成线来安排而不是散点。也就是，完成了一件就没事了，等着下一件事逼到眼前再启动。这样自然就被动了，遇到突发事件也没有余力应对成了疲于奔命。谁的情绪能在这种情况下一直保持高情商？！之前被骂的那些人，从本心上，没人想招骂吧，但肯定有什么让TA们的情商出现大的波动。领导者的角色就该是尽量扫除这些方面的障碍。
高中时听一个同学读《读者文摘》上的一篇文章《懒人创造世界》，觉得像开了天窗。它不是叫人吝惜体力，而是把体力放在该放的地方。做上级的，更应该把工作的安排先搞明白，别让下属像风筝屁股那两条带子一样没头苍蝇乱转，磕得鼻青脸肿。谁家公司能有给艺人录节目那样付高的工资？缺少了高薪“诱惑”，该如何让员工愿意和你干？自然是自己安排得明白，也教得会员工慢慢增长这方面能力。谁能在别人不能完成的时间里完成甚至轻松完成，才有资格称大拿。
包括小尚那看似理想主义的讲中国故事的提议。她的想法虽然有点飘，但那是她没有具体行业的经验，没有弹药储备。但她的方向是对的！要是加上后者，她肯定能找到既讲了故事又恰当穿插在售卖过程中的方法。这点，我相信她的学习能力。但，如果一个人的工作没有一点点远大的目标，就琢磨着不过是个节目、有很多现实问题、把它“漂亮”地应对过去就好了，那这种人特别还是作为领导，一定得不到他人切实的敬重。这观点一出口，员工内心深层次的感受就不会太好，因为这说明你俩眼界相同，那为什么你要赚比员工更多的钱？TA为什么不能做你这的位置？虽然小尚也有过于直接的地方，但我喜欢她那句“自嗨”的评语。到位。如果我们对自己做的事没有价值与意义上的期待，那工作还有什么意思？作为观众，我被燃的点不就是从开始知道那么多国货出现在这个节目里开始的吗。
你已经把我入心入肺顶到那个高度，却撤了梯子，还告诉我：别认真，就是个娱乐节目，现实阻力和难点多多了，你一时半会处理不了...
让我多少有点情何以堪吧。我当然知道先动起来再慢慢改进的道理，可是，为什么我不可以把第一步迈得大一点、更稳一点呢？...
