江南的各色点心，无论是春卷、汤团、大小馄饨还是包子……要论它们的馅，我心中永远的美味之首是：荠菜猪肉馅。
陆游曾作《食荠十韵》赞美荠菜，说：“惟荠天所赐，青青被陵冈。”
这句话，含有三层意思：
其一，荠菜自古而今就是“天赠予人”的野菜；其二，荠菜色青，生长在丘陵山坡，陆游曾经居住过的江南一带尤其多；其三，荠菜生命力顽强，生长周期短，随便一长，山岗上就是一层青被。
荠菜炒来吃并不好吃，它很吸油，油放少了吃着很“柴”，油多了又令人难以下筷。所以它最佳的做法就是做馅，其中又以和猪肉混合最美。荠菜猪肉馅之美，美在荠菜的清香与猪肉的油香，一柔一刚，一嫩一滑，一野韵一家养，实乃天作之合。
小时候，家里一旦需要荠菜猪肉馅了，倘若去菜场买菜的人是我，老妈定会再三叮嘱：要买散叶的，要买绿中带紫色的，开花的荠菜不要买！
现在想来，这话也含有三层意思：
陆游曾作《食荠十韵》赞美荠菜，说：“惟荠天所赐，青青被陵冈。”
这句话，含有三层意思：
其一，荠菜自古而今就是“天赠予人”的野菜；其二，荠菜色青，生长在丘陵山坡，陆游曾经居住过的江南一带尤其多；其三，荠菜生命力顽强，生长周期短，随便一长，山岗上就是一层青被。
荠菜炒来吃并不好吃，它很吸油，油放少了吃着很“柴”，油多了又令人难以下筷。所以它最佳的做法就是做馅，其中又以和猪肉混合最美。荠菜猪肉馅之美，美在荠菜的清香与猪肉的油香，一柔一刚，一嫩一滑，一野韵一家养，实乃天作之合。
小时候，家里一旦需要荠菜猪肉馅了，倘若去菜场买菜的人是我，老妈定会再三叮嘱：要买散叶的，要买绿中带紫色的，开花的荠菜不要买！
现在想来，这话也含有三层意思：