《莉莎美食》- 传统早点麻球
2010-10-14 20:47阅读:
前阵子做月饼多出了一些粉,如糯米粉、粘米粉、澄粉等,也还有一些内馅材料,如芝麻粉、豆沙馅等,
平时就喜欢吃麻球,也早就想自己做做看,现在正好有现成的材料,就赶紧动手了,查看网上麻球好像
也有几种不同的做法,有用全糯米粉的,也有加面粉的,还有加澄粉的,说是加了澄粉,炸好的外皮就比较酥脆,这次就加了点澄粉,下次再试试全糯米粉的,
感觉麻球的做法还比较简单的,
粉类加水揉成团,
包上馅料油炸即成,刚炸好的麻球外皮真的是香脆,里面却非常软糯香甜,传统的点心就是经典好吃哈。
这些粉还可以用来做传统松糕, 也有别样好味道 (松糕的做法看下面的链接)。
材料:
糯米粉 80克,澄粉(小麦淀粉)20克, 泡打粉 3克,
色拉油 15克,
糖
30克 , 热水 60克,
内陷: 黑芝麻粉 25克
猪油 25克
糖
25克
外滚白芝麻 约 50克
做法:
1。先做馅料:猪油室温软化加入糖拌匀,再加进黑芝麻粉拌匀揉成团,放冰箱冷藏半小时以上,
取出分成10个,每个约7克。
2。再做面皮:热水加
入糖搅拌使之溶化,马上加入糯米粉、澄粉和泡打粉,先用筷子拌成块状,
再加入色拉油,然后用手揉成团,室温放置1小时。
2。将面团分揉成10个, 每个约20克,每个面团分别包入一个内陷。
3。白芝麻平摊在盘中,另准备一碗清水,将包好馅的团子先在清水中浸湿,再滚上白芝麻,因白芝麻不够
有两个滚了黑芝麻,滚好后再按压一下,这样油炸的是芝麻不容易掉。
4。锅子多放些油,烧至6成热,放入麻球,小火慢慢炸,期间要不断翻动,使之均匀受热,
麻球会慢慢膨胀变大,炸至外皮金黄就好了,时间大约10分钟左右。
note:
1。做芝麻馅如没有现成的黑芝麻粉,可以将黑芝麻先烤香,再用搅拌机磨成粉,也可用其它余下现成的陷,
如豆沙、莲蓉等。
2。我这次做的挺小个的, 喜欢像外面买的大个,可将这些料做成5个。
3。做好的麻球趁热吃, 凉了就不脆了。
做松糕也需要糯米粉和粘米粉或馅料,也是别样好味道, 点击图片可以参看原文~~
南瓜奶酪松糕
双色芝士松糕
如还有豆沙馅,也可做这个可爱的小鸡~~
小鸡烧果子 