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辽南老酒见闻录（9）东西南北中，佳酿在金县

2022-12-17 19:34阅读：

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辽南老酒见闻录（9）东西南北中，佳酿在金县
辽南老酒见闻录（9）
　　东西南北中，佳酿在金县
　　文/梁迎春
　　在辽宁地区的东西南北中，金县的老酒地位至高，有液体黄金之称。
　　从收藏者的角度来看，在辽南地区的老酒当中，县级酿酒厂的对比，金县老酒的声名要远远大于复县和庄河。本篇专讲金县的老酒，若有不当之处，还请藏友不吝赐教。
　　新金县在1991年撤县建市，即普兰店市，现在的金普新区。在老酒收藏界，一般收藏1988年之前的新金县老酒，除了撤县建市的原因之外，酒厂改制也对酒质有影响，自然不会考虑去收藏。
　　 辽南老酒见闻录（9）东西南北中，佳酿在金县
在收藏界，不考虑收藏的老酒，也有其它的因素。比如四川的剑南春老酒收藏，大多收藏2008年之前的。因为汶川地震时，将剑南春酒厂的酒海震塌了，剑南春重建之后酿的酒，很少有人去收藏了。因此，我认为收藏某个品种的酒，必须了解该酒厂的发展史
，以及该酒厂所在城市的历史。
　　 辽南老酒见闻录（9）东西南北中，佳酿在金县
普兰店是古莲子的家乡，六十年代初，当出土的千年古莲子开花，轰动全世界时，当代大文豪郭沫若曾赋诗加以礼赞：“一千多年前的古莲子呀，埋没在普兰店的泥土下……，但只要你稍稍砸破了它，种在水池里依然迸芽开花。”
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这般风水泥土必酿佳酒。早期金县的老酒配料精细、工艺独特，经长时间发酵而成，具有芳香浓郁、入口绵甜爽净，后味余香较长的特点。可以说，金县老酒吸取了大连酒厂、金州酒厂的精华，形成了自己的风格，质量等级优级品。
　　 辽南老酒见闻录（9）东西南北中，佳酿在金县
有很多藏友把金县酿造厂和金县酿酒厂混淆，在这里有必要说明一下，金县酿造厂是大连第二酒厂的前身；金县酿酒厂是金州酒厂的前身。
　　 辽南老酒见闻录（9）东西南北中，佳酿在金县
金州酒厂1943年建成，1949年更名为金县酿酒厂，1974年投产金州曲酒。1983年更为大连市金州酒厂。关于该酒厂产的金州曲酒、金州陈酒、金州老窖、金州王牌系列，前文已有阐述，此篇不再赘述。新金县除了声名显赫的金县酿酒厂，还有两个酒厂比较出名，一个是新金县酿造厂，另一个是华严寺酒厂。
　　 辽南老酒见闻录（9）东西南北中，佳酿在金县
金县酿造厂以前是利民烧锅，后改为新金县酿造厂，在1988年更名为大连第二酒厂。六十年代，新金县酿造厂产的“矿泉”牌60度白酒，玻璃圆柱瓶型铁压盖，在新金县很有威望，现在收藏界也是一瓶难求。到了七八十年代，金县酿造厂的商标由“矿泉”改为“新泉”，并开发了很多品种，如曲酒、大曲、二曲、高粱酒等，这些品种当年热销辽南地区。
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到了九十年代，大连第二酒厂在秉承传统工艺的基础上，研制开发了古莲特曲，商标仍为“新泉”牌。此酒在第三届中国科技之星国际博览会上，获得了金奖的荣耀。古莲特曲是普兰店人民的骄傲，百姓间传闻适量饮用，能使人精神焕发，青春常在。我曾研究过古莲特曲的配料表，就是水、高粱、小麦，并无其它。但古莲特曲能够获得金奖，在百姓中有好评，足以说明还是有秉承传统酿造的底蕴，岁月带不走酿酒匠的初衷。
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我的一位普兰店文友韩财，网名飞雪迎春，他不仅医术高超，在文学方面也很有造诣。我们经常在一起交流，但是他并不喝酒。因此，我们之间的交流，局限于文学与医学。一次偶然间，说起古莲特曲，他言语之间带着自豪，可惜他手中没有这瓶酒。我当即表示，可以送他一瓶。我如此的爽快，不为别的，他也不喝酒，就是看他喜欢古莲特曲，这是对家乡酒文化的尊重，这是对家乡酿酒匠的敬仰。
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华严寺酒厂建于1981年，成立之初的华严寺白酒，注册商标为“华严寺”，在金县地区就获得赞誉。华严寺白酒采用华严寺的井水酿制，再加上匠心之技的高超，很快就红遍辽南。酒厂一鼓作气，又推出了华严寺老窖，同样被消费群体称赞。后期酿制的品种就更多了，二曲、二粮液、绿豆大曲、高粱大曲等。一直到九十年代，普兰店建市时，华严寺酒厂还存在着，最终还是倒闭了。
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华严寺酒厂短暂的辉煌，留下了不朽的酒文化遗产。辽南地区，热衷于收藏华严寺的酒友不少。十几年前，普兰店的高翔，可谓是近水楼台先得月，手里有批量的华严寺白酒。我下乡淘酒时，虽然能收到华严寺白酒，但是品种不是很全。我在高翔手里买过不少，而今他手里也没几瓶了。高翔对老酒的喜欢，对收藏的热爱，那股韧劲和坚持，值得我们学习。也正因为他的精心，华严寺这个品牌的老酒，又提高了一个层次，摆在了全国藏友的酒柜中。
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七八十年代的金县老酒，绽放出瞬间美丽的品种有很多。如金县董家沟公社农场酒厂，产的“董山”牌董山白酒；金县登沙河粮库，产的“稻花香”牌稻花香白酒；金县向应酿酒厂，产的“青川”牌金应大曲；金县石河酿酒厂，产的“石河”牌粮食酒；金县国营农场酒厂，产的“九园”牌九园白酒；金县七顶山酿酒厂，产的‘七顶山’牌纯粮烧等等。
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据说“九园”牌的命名，来自于苹果。三十里堡苹果特点，就是个大儿、皮薄、肉脆、酸甜可口，其中最有代表性的就是九园的苹果。所谓的“九园”，是指农场里的第九个果园。金县国营农场酒厂，产的“九园”牌大曲，显然具有地域代表性，三十里堡的酿酒热情，绝不逊于金县酿造厂、金县酿酒厂。
　　 辽南老酒见闻录（9）东西南北中，佳酿在金县
金县的这些老酒品种背后，都有一段酿酒历史。虽然只是享誉一时，但却见证了辽南地区，地方县级酒厂的荣辱。金县的小酒厂众多，笔者无资料可查，也很难淘到金县的老酒，能否呈出水面，期待缘份吧。
　　我相信疫情过去，将会迎来一个新的时代，老酒收藏也将谱写新的篇章。
　　2022.12.17.
　　

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