常见蔬菜的营养和禁忌，及种植条件：青椒
生食 / 青椒
摘选自互联网。
青椒，Green Pepper/Bell Sweet Pepper，又叫甜椒、菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒。茄科果实，一年生或多年生草本植物。原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和 人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。红色甜椒与普通大椒相 比，具有较高的含糖量和维生素C，主要用于生食。
每100克的营养成分：能量16千卡、维生素B6 0.12毫克、蛋白质1克、碳水化合物3.8克、叶酸3.6微克、膳食纤维1.3克、维生素A 13微克、胡萝卜素76微克、核黄素0.02毫克、烟酸0.39毫克、维生素C 130毫克、维生素E 0.41毫克、硒0.38微克。
青椒果肉 厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。果实中含有极其丰富的营 养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人 的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣 椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
甜椒中含有丰富的维生素A、B、C，糖类、纤维质、 钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的。甜椒中含有丰富维生素C和β胡萝卜素，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发 生。而且维生素C和β胡萝卜素的结合，能对抗白内障，保护视力，还可以使皮肤白皙亮丽。 甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类 水果，所以较适合生吃。
甜椒中还含有指甲和毛发生长所需营养的矽元素，加上其富含的维生素A和C，经常食用可以强化指甲和滋 养发根，对于肌
生食 / 青椒
摘选自互联网。
青椒，Green Pepper/Bell Sweet Pepper，又叫甜椒、菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒。茄科果实，一年生或多年生草本植物。原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和 人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。红色甜椒与普通大椒相 比，具有较高的含糖量和维生素C，主要用于生食。
每100克的营养成分：能量16千卡、维生素B6 0.12毫克、蛋白质1克、碳水化合物3.8克、叶酸3.6微克、膳食纤维1.3克、维生素A 13微克、胡萝卜素76微克、核黄素0.02毫克、烟酸0.39毫克、维生素C 130毫克、维生素E 0.41毫克、硒0.38微克。
青椒果肉 厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。果实中含有极其丰富的营 养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人 的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣 椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
甜椒中含有丰富的维生素A、B、C，糖类、纤维质、 钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的。甜椒中含有丰富维生素C和β胡萝卜素，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发 生。而且维生素C和β胡萝卜素的结合，能对抗白内障，保护视力，还可以使皮肤白皙亮丽。 甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类 水果，所以较适合生吃。
甜椒中还含有指甲和毛发生长所需营养的矽元素，加上其富含的维生素A和C，经常食用可以强化指甲和滋 养发根，对于肌