生食
摘选自互联网。
更新日期：2014.04.12
洋芥兰(Kale),原名羽衣甘蓝，又名绿叶甘蓝，是十字花科芸薹属甘蓝种中以采收卷曲嫩叶为主的一个食用甘蓝（卷心菜）的园艺变种，为二年生草本植物， 与绿花椰菜、花椰菜和高丽菜同属于甘蓝家族。洋芥蓝原产于以意大利海岸为中心的地中海到小亚细亚一带，是近甘蓝野生种的蔬菜，早在西元前200年古希腊就 广为栽培，如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多。羽衣甘蓝的观赏品种很多，叶片形态美观多变，色彩绚丽如花。
洋芥蓝是甘蓝类蔬菜中最耐寒的种类之一，栽培容易，生长期长，采收期也较长。在冬季及早春冷凉季节栽培的产品，品质最佳，秋冬经霜冻后风味更好、更甜，初夏风味稍差，纤维多。鲜叶也可以加入水果汁里面作为新鲜的果汁来喝。
洋芥兰以嫩叶供食，可炒食、凉拌、做汤、火锅或腌渍，品质柔嫩，风味清鲜，或作为色拉、拼盘装饰，口感特别鲜甜，还可制成蔬菜汁作为营养丰富的保健饮料，是一种具有较高经济价值和市场竞争力的保健蔬菜。
营养成分：
洋芥兰含有多种维生素和丰富的矿物质，尤其是维生素A、B2、C、K、纤维质、胡萝卜素、钙及各种不同的类黄酮的含量高，具有很高的营养价值，其所含的异 硫氰酸酯衍生体对胃癌细胞和细胞癌化等有抑制作用。有助于抗氧化、抗炎、抗过敏及抗癌作用。在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维 生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。
极具营养价值的羽衣甘蓝叶只含有非常低的卡路里（每100克只有30卡的热量）并且没有胆固醇。不管怎样，这些呈绿色的叶子含有非常好的可溶的和不可溶的 膳食纤维，帮助控制低密度脂蛋白胆固醇（LDL cholesterol ）水平，并且保护机体免受痔疮，便秘以及结肠癌等疾病的侵袭。
羽衣甘蓝富含强效抗癌特性的植物营养素这种宝贵的资源,如2-吲哚-甲烷(DIM)和萝卜硫素（sulforaphane）已经被证实对前列腺癌，乳腺癌，宫颈癌，结肠癌，卵巢癌有好处，这是凭借其对肿瘤细胞生长的抑制和对癌细胞的细胞
摘选自互联网。
更新日期：2014.04.12
洋芥兰(Kale),原名羽衣甘蓝，又名绿叶甘蓝，是十字花科芸薹属甘蓝种中以采收卷曲嫩叶为主的一个食用甘蓝（卷心菜）的园艺变种，为二年生草本植物， 与绿花椰菜、花椰菜和高丽菜同属于甘蓝家族。洋芥蓝原产于以意大利海岸为中心的地中海到小亚细亚一带，是近甘蓝野生种的蔬菜，早在西元前200年古希腊就 广为栽培，如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多。羽衣甘蓝的观赏品种很多，叶片形态美观多变，色彩绚丽如花。
洋芥蓝是甘蓝类蔬菜中最耐寒的种类之一，栽培容易，生长期长，采收期也较长。在冬季及早春冷凉季节栽培的产品，品质最佳，秋冬经霜冻后风味更好、更甜，初夏风味稍差，纤维多。鲜叶也可以加入水果汁里面作为新鲜的果汁来喝。
洋芥兰以嫩叶供食，可炒食、凉拌、做汤、火锅或腌渍，品质柔嫩，风味清鲜，或作为色拉、拼盘装饰，口感特别鲜甜，还可制成蔬菜汁作为营养丰富的保健饮料，是一种具有较高经济价值和市场竞争力的保健蔬菜。
营养成分：
洋芥兰含有多种维生素和丰富的矿物质，尤其是维生素A、B2、C、K、纤维质、胡萝卜素、钙及各种不同的类黄酮的含量高，具有很高的营养价值，其所含的异 硫氰酸酯衍生体对胃癌细胞和细胞癌化等有抑制作用。有助于抗氧化、抗炎、抗过敏及抗癌作用。在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维 生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。
极具营养价值的羽衣甘蓝叶只含有非常低的卡路里（每100克只有30卡的热量）并且没有胆固醇。不管怎样，这些呈绿色的叶子含有非常好的可溶的和不可溶的 膳食纤维，帮助控制低密度脂蛋白胆固醇（LDL cholesterol ）水平，并且保护机体免受痔疮，便秘以及结肠癌等疾病的侵袭。
羽衣甘蓝富含强效抗癌特性的植物营养素这种宝贵的资源,如2-吲哚-甲烷(DIM)和萝卜硫素（sulforaphane）已经被证实对前列腺癌，乳腺癌，宫颈癌，结肠癌，卵巢癌有好处，这是凭借其对肿瘤细胞生长的抑制和对癌细胞的细胞