从很小开始，每个知了开始鸣叫的夏天，家里都有盛在大玻璃瓶子里的杨梅烧酒，暗红色的杨梅，粉色的白酒，很美。
杨梅烧酒是家乡最普遍的果酒，到了杨梅季，几乎每家每户都会做一点的。方法很简单，挑几斤成熟度适中的杨梅，不有太熟也不能太生，基本上是不清洗直接放到事先准备好的大玻璃瓶子里的，然后放入几颗冰糖，再倒入自家喜欢的白酒就可以了，一般都度数比较高。老人们说不洗杨梅，因为洗过之后的杨梅再浸酒就会坏掉，而且成品不纯。
但是现代年轻人的做法还是要用盐水泡一下，一定要完全晾干的，否则果子容易腐坏，其实如果量不大的话，我建议大家用白酒清洗，这样就可以直接浸泡了。
不知道起先是谁发明了杨梅烧酒，但我想一定有延长保存的意思吧，因为杨梅上市的时间太短，而且无法长途运输，非常容易坏，必须得有办法保存才是。