【巴适•成都】适合老年人和不能吃辣的人的美味川菜药膳——钦善斋

2011-04-28 15:39阅读：

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【巴适•成都】适合老年人和不能吃辣的人的美味川菜药膳——钦善斋

钦善斋的这顿饭，可以说是在成都这一周的时间里吃的最为舒服的一顿。决定在这儿吃，还是因为武侯祠和锦里。如果说锦里的小吃街是对四川小吃的爱的初体验，那么要体会川菜博大精深的饮食文化，正儿八经是要好好吃顿川菜的。逛完武侯祠和锦里，来到美食汇聚的武侯祠大街，按照原计划，决定要在“老房子”和“钦善斋”之间选一家吃的，具体哪家，等到了再决定。到了以后才发现，这两家其实就是斜对门的邻居，本来还准备让它们PK一下的，谁知道“老房子”在装修不营业，那么问题就变得简单了，去吃“钦善斋”！

可能因为坐落在有着浓厚历史文化色彩的武侯祠附近吧，钦善斋给人的感觉古色古香的，门口的红灯笼看着很喜庆。“钦善斋”这名字起的这么特别，想必必定有一番故事吧，不知道是历史，还是杜撰，不过倒是很有意思。相传当年唐太宗李世民觅得药王孙思邈的养生秘籍，便将秘籍交给了太医李竹翁。李竹翁如获至宝，悉心珍藏。可以后来被贬到了山西，于是李家便开始世代行医。李家后人根据药王孙思邈的养生秘籍，最终研究出了众多养生药膳。过了一千年，到了清朝乾隆年间，李家的后人在京城

开了一间“仁寿堂”医馆，给病人看病不怎么开方抓药，而是靠食疗，于是便以食疗药膳闻名京城。再后来，有人觅得了这些药膳良方，便开了这间“钦善斋”。

【巴适•成都】适合老年人和不能吃辣的人的美味川菜药膳——钦善斋

【巴适•成都】适合老年人和不能吃辣的人的美味川菜药膳——钦善斋

这里的服务员素质很高，一看就是大饭庄的规格，彬彬有礼，很有眼力劲儿。刚坐下来不久，就给我们倒上了这里特制的药膳饮品，喝着甜丝丝的还有微微的酸，一问服务员，这是用桂圆、枸杞、大枣和山楂熬制的性质温和的补元气的茶。

【巴适•成都】适合老年人和不能吃辣的人的美味川菜药膳——钦善斋

这种药膳饮品的味道特别好喝

钦善斋的菜大体分两类，一类是药膳汤锅，一类就是药膳川菜。据说这里的药膳汤锅非常有名，可以根据不同的功效任意选择，先喝汤，后涮菜。吃了很多浓油重辣的火锅后，换换口味，药膳汤锅是个不错的选择。但是我们俩是奔着川菜来的，一定要点上几个好菜。坐下来先好好研究研究菜单，看看点什么。

这里的所有炒菜都不仅仅是简单的川菜，而是滋补药膳，根据各种食材的特性，加入了不同的中药材，起到了不同的食疗效果。菜单也非常特别，每道菜都注明了所用的药材，以及食疗的功效。不仅如此，钦善斋还推出了每天一款特价菜，午餐时当天的特价菜才12块钱，真是很实惠。

【巴适•成都】适合老年人和不能吃辣的人的美味川菜药膳——钦善斋

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每天一款特价菜，很多都是非常贵的菜品

钦善斋还有自酿的药酒，有各种配方的。小王子说他太辛苦了，要给他上杯药酒好好补补。于是我就给他来了一杯最贵的，既然要补，就别在乎价格了，咱不差钱，哈哈。这一小杯酒，当然已经喝了不少啦，如果我没记错，应该是二十八块钱，不补都对不起我。看这药酒的颜色，淡淡的琥珀色，多漂亮。

上菜！上菜！上菜啦【巴适•成都】适合老年人和不能吃辣的人的美味川菜药膳——钦善斋

【巴适•成都】适合老年人和不能吃辣的人的美味川菜药膳——钦善斋

第一道：香水口口脆

看着这道菜的名字，是什么这么脆呢？问了问服务员，她微笑着告诉我：是兔肚。兔肚？没吃过，一定要尝尝。成都人真是什么都敢吃。这道菜以咸鲜为主，虽然看着颜色有点儿重，但一点都不辣，只有微微的麻辣味，反而增加了菜的鲜味，让不能吃辣的人也能接受。兔肚的口感也很特别，脆脆的。

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瞧这色泽，真是漂亮吧

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看，这就是兔肚，这小兔子的胃是多么小巧啊

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吃到一半，发现了惊喜，原来这兔肚和花生仁底下还埋着菜，绿色的小段，仔细一看，原来是我最喜欢的贡菜。贡菜应该是四川的特产吧，最喜欢它脆脆的口感，原来这菜里面也玩潜伏。

第二道：红花鲜椒鸡

红花鲜椒鸡——红花有着活血通经、去瘀止痛的疗效，这道菜一点都不麻辣，而是微辣，吃的是绿色的花椒的麻鲜味道。这道并不是完全的凉菜，而是温菜，中医上不提倡吃太凉的东西，所以这里的凉菜都是温温的。鸡肉那就更是嫩的不用说，非常入味。这里的所以带麻辣味的菜都不是那种冲冲的、盛气凌人的麻辣，而是温和的，麻辣在这里不是主角，而是为了诱导出食物本身味道的引子。

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红花鲜椒鸡

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鲜嫩的鸡肉
第三道：石锅芋儿蛙
看这红彤彤的一大锅以为很辣吧，其实不辣，但实际上我很喜欢麻辣的

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瞧这性感的腿哇~~~

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一点都不比蛙腿逊色的是这软糯的芋头，我一直都觉得芋头比土豆好吃，更何况是在这么美味的汤汁里泡过的

第四道：开胃酸菜鱼

这真的是我吃过的最好吃的酸菜鱼了，酸菜鱼做不好的话要么就是味道不够，要么就是有一股酸菜臭臭的味道。但这道开胃酸菜鱼却恰到好处，酸菜新鲜开胃，鱼片嫩滑，再配上同样开胃的小米椒，真是不错。下面铺的配菜也是很让人惊喜，是爽滑的米线，这也是以前没有吃到过的搭配，整道菜都是酸爽开胃，有些微辣，汤也是很鲜酸酸的很爽口。

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鲜嫩的鱼片

爽滑的粗米线

甜点：黄米面的甜点

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可爱的点心，我很喜欢

另外，我们俩还每人点了一份滋补汤：
虫草炖土鸡
百合炖老鸭

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我点的虫草炖土鸡

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初总点的百合煲老鸭

【巴适•成都】：

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白家酸辣粉、廖老妈蹄花、洞子口张凉粉

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古老神秘的三星堆平乐古镇话美食

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怀古武侯，食色锦里在宽窄巷子晃晃悠悠

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变化多样的小谭豆花

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