一直以来对台湾的客家文化之印象仅在于电视上观看，一般对客家人的概论就是：刻苦耐劳又节俭、刚强健勇、坚忍不屈！爱美食的我总认为想要对某一文化了解时，最基本就是先去品尝代表该文化的料理；料理不仅仅能表现主厨的热情也能体现文化的精髓。
所谓客家人，如字面上所示的意思，就是「做客的人们」，也就是「不是土著，是从外地来的人」。据说他们本来就不是中国南方人，而是为了逃避历代中原战乱，集体南下的北方民族；经过多次迁徙，最后才迁到岭南「作客」的。
客族在台开垦的地区大多集中在南台湾的六堆地区、中台湾的东势地区以及北台湾的桃、竹、苗地区。「客家」，这个处处为客处处是家的族群，为寻求生活环境的安定，不断迁徙；千百年来垦拓迁移，无论所迁移的环境如何险恶，客家先民胼手胝足开垦建设，把荒漠变成良田，把原野变成村庄，为后代子孙建设新家园，其语言与文化依旧传承与坚持着，长期下来锻炼出坚忍的毅力与硬颈的精神！
