周五下班前，苏打电话在说门卫室给我放了一篓毛蟹。取回一看是东平湖里的特产。螃蟹在用蒲草编织的篓子里盛着。篓子编得很古朴，像编蓑衣似的，编成圆柱形，篓口处用以一根红绳撮上，整个蒲篓看起来像只古时的钱袋子，憨憨的可爱。蒲草吸足了水分，散发着水草香。螃蟹呆在里面滋滋地吐着泡泡，听来一幅很惬意的样子。打开一看，一个个蟹壳乌黑油亮，正是最肥的时候。
把螃蟹安放了一夜。周六早起，从蒲篓里提溜出来十来个，放电锅里就煮。边煮一边边在刷牙，突然听到刷拉刷拉作响，是锅盖给顶了起来的声音，原来螃蟹们遇热不干了，顶开锅盖争先往外爬。我扔下牙刷快步过去想摁住锅盖，可是摁不住了，它们个个劲儿很大，拼命往锅沿儿外挣歪。见锅盖摁不回去，只好用手往里呼啦，可是那蟹们张牙舞爪的，怎么也呼啦不住，最后四散跑去，满地上乱爬。只好一只只地往锅里捡。这螃蟹受了惊吓，哪还有安然之态？一个个愤怒地挥舞着两只大钳子不肯就范。每抓一只都很费劲儿。好不容易斗智斗勇拢齐了，此时水已煮热。放一只就捂一会盖子，听螃蟹在里面乱乱地挣扎，于是口里念一声佛，再紧捂一会。总算看着螃蟹们慢慢不动了，才松一口气，松开按锅盖的手。这时热气已经滋滋冒出来，透过锅盖看着蟹壳在慢慢变红，煮熟的香味儿开始慢慢飘了出来。这时杀生的不安已然过去，我不再念佛，改吹口哨了，美滋滋地等着享用。
深秋是吃螃蟹的最佳时节。小时候听母亲说，每年荞麦花开，好吃螃蟹。那时候吃的是海蟹。这个时候的海蟹丰蟹（雄蟹）最肥，肉极细嫩，味道鲜美。于是每年看到萝卜地头的荞麦飘满黄白色的花，就知道吃螃蟹的季节来了。现在老家荞麦花应该刚开过吧，没想到也是湖蟹正肥的时候，可以让我朵颐一顿。
想起吃湖蟹，就想起南方的大闸蟹来。记得一期地理杂志专门介绍阳澄湖大闸蟹的吃法：江南人用草把蟹鳌缚起来，放锅里蒸熟，就着黄酒吃。江南人精细，绑起蟹腿蒸煮，拿绍兴黄酒调汁蘸了吃，怎么想都透着学问。还记得镇江的塔下，有法海钻到蟹壳里去的故事。小时读到这一节，很同情白娘子，所以每吃螃蟹，就想到法海躲在蟹肚子里，把他一起嚼了吞下，有种匡扶正义的快意感。现在想想，法海也不见得是错的，他不过是履行了本职工作而已，同时也是为了许仙好，见他脸上有妖气，不想让妖精盘附魅惑了他。
还有意思的是，一到深秋要吃螃蟹的时候，我脑子里总是飘过几句二黄散板的京词：“碧云天，黄花地，西风紧，
把螃蟹安放了一夜。周六早起，从蒲篓里提溜出来十来个，放电锅里就煮。边煮一边边在刷牙，突然听到刷拉刷拉作响，是锅盖给顶了起来的声音，原来螃蟹们遇热不干了，顶开锅盖争先往外爬。我扔下牙刷快步过去想摁住锅盖，可是摁不住了，它们个个劲儿很大，拼命往锅沿儿外挣歪。见锅盖摁不回去，只好用手往里呼啦，可是那蟹们张牙舞爪的，怎么也呼啦不住，最后四散跑去，满地上乱爬。只好一只只地往锅里捡。这螃蟹受了惊吓，哪还有安然之态？一个个愤怒地挥舞着两只大钳子不肯就范。每抓一只都很费劲儿。好不容易斗智斗勇拢齐了，此时水已煮热。放一只就捂一会盖子，听螃蟹在里面乱乱地挣扎，于是口里念一声佛，再紧捂一会。总算看着螃蟹们慢慢不动了，才松一口气，松开按锅盖的手。这时热气已经滋滋冒出来，透过锅盖看着蟹壳在慢慢变红，煮熟的香味儿开始慢慢飘了出来。这时杀生的不安已然过去，我不再念佛，改吹口哨了，美滋滋地等着享用。
深秋是吃螃蟹的最佳时节。小时候听母亲说，每年荞麦花开，好吃螃蟹。那时候吃的是海蟹。这个时候的海蟹丰蟹（雄蟹）最肥，肉极细嫩，味道鲜美。于是每年看到萝卜地头的荞麦飘满黄白色的花，就知道吃螃蟹的季节来了。现在老家荞麦花应该刚开过吧，没想到也是湖蟹正肥的时候，可以让我朵颐一顿。
想起吃湖蟹，就想起南方的大闸蟹来。记得一期地理杂志专门介绍阳澄湖大闸蟹的吃法：江南人用草把蟹鳌缚起来，放锅里蒸熟，就着黄酒吃。江南人精细，绑起蟹腿蒸煮，拿绍兴黄酒调汁蘸了吃，怎么想都透着学问。还记得镇江的塔下，有法海钻到蟹壳里去的故事。小时读到这一节，很同情白娘子，所以每吃螃蟹，就想到法海躲在蟹肚子里，把他一起嚼了吞下，有种匡扶正义的快意感。现在想想，法海也不见得是错的，他不过是履行了本职工作而已，同时也是为了许仙好，见他脸上有妖气，不想让妖精盘附魅惑了他。
还有意思的是，一到深秋要吃螃蟹的时候，我脑子里总是飘过几句二黄散板的京词：“碧云天，黄花地，西风紧，