糖的来源主要是谷类食物，我们最常吃的就是大米和面粉，以面粉为例，最早我们吃的面粉是95粉，就是一百斤麦子出95斤面粉，这样的面粉黑，口感差，有点涩味，再后来，大家都抢着吃富强粉，富强粉是81粉，富强粉就白了很多，口感也好了很多，吃到嘴里滑爽，而今天我们吃的面粉，大多数都是70粉，而且还有65粉，这就是说，对于一粒麦子来讲，我们只是把中央的淀粉吃了，而把存在于麦皮下的维生素、矿物质、膳食纤维等都做成麦麸子喂猪了。谷物是人类重要的B族维生素的来源，但是通过精加工，含有某些B族维生素的食物已经极缺乏了。有的人将：我每天吃很多的东西，什么都不缺。事实是这样的吗？我们现在吃的食物中根本就不含我们所需的某些重要营养素，所以就是撑死你，您也不能获得所需的营养素。
当营养不均衡时，您吃其它营养素越多，对身体的危害可能就越大。因为营养不均衡时，一些营养素进入身体越多，越消耗进入身体相对不足的营养素，导致这些营养素更加不足。比如吃进去的淀粉较多而蛋白质和维生素相对不足时，为了消耗掉那些进入身体的多余的糖，就要消耗掉本来就相对不足的蛋白质和维生素，导致蛋白质和维生素更加不足。
当营养不均衡时，您吃其它营养素越多，对身体的危害可能就越大。因为营养不均衡时，一些营养素进入身体越多，越消耗进入身体相对不足的营养素，导致这些营养素更加不足。比如吃进去的淀粉较多而蛋白质和维生素相对不足时，为了消耗掉那些进入身体的多余的糖，就要消耗掉本来就相对不足的蛋白质和维生素，导致蛋白质和维生素更加不足。